שמן ג'ינגלי, המכונה גם שמן זרעי שומשום, מוערך ברחבי העולם בזכות תכונותיו הקולינריות והתרופות. הוא עשיר בנוגדי חמצון ושומנים בריאים, הוא מפחית לחץ חמצוני, נלחם בדלקת ותומך בבריאות לב וכלי דם. ניתן למרוח אותו גם על העור כדי לשפר את המרקם והגמישות. טעמו המתון משתלב בצורה חלקה עם מרבית המזונות, ומשפר את הארומה והטעם.
מדוע להשתמש בשמן זרעי שומשום?
עמוס בשומנים חד-בלתי-רוויים ורב-בלתי-רווי, שמן זרעי שומשום משמש במטבח האסייתי מזה מאות שנים. אונקיה אחת מספקת יותר מחמישה אחוזים מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין K וכ -2 אחוז מהכמות היומית המומלצת של ויטמין E. זהו גם מקור מצוין לחומצות שומן חיוניות אומגה 3 ואומגה 6.
המשמעות של "נלננאי" או "שמן שומשום" בתמיל היא "שמן טוב". משפחות טמיליות רבות מוסיפות שמן מזין זה למי האמבט ומשתמשות בו גם במגוון מתכונים, החל ממנות עיקריות וכלה בסלטים ובמרק. הודות למשך חיי המדף הארוכים שלו, שמן זה זכה לפופולריות רבה גם לאחרונה בארה"ב. הוא משמש בדרך כלל בשמים, קוסמטיקה, סבונים ותוספי תזונה.
עם תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלו, שמן ג'ינגלי מגן מפני לחץ חמצוני ומנטרל רדיקלים חופשיים. על פי מחקר שפורסם בשנת 2015 בכתב העת Journal of Medical Food, הוא עשוי לדכא דלקת ולהפחית את הצטברות הרובד בעורקים. בטווח הרחוק זה עוזר בשיפור חילוף החומרים של השומנים ועלול להוריד את הסיכון לטרשת עורקים.
שמור על לב בריא
אם אתם מחפשים מזון נוסף להוסיף לתזונה בריאה לבכם שמן זרעי שומשום עשוי להיות הדרך ללכת. מחקר סקירה משנת 2018 שפורסם ב"ביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה "אישר כי היו עדויות לכך ששמן שומשום עשוי לשחק תפקיד בהורדת רמות לחץ הדם בקרב אנשים עם יתר לחץ דם. עם זאת, בשל הטיה ברבים מהמחקרים הכלולים בסקירה, החוקרים הציעו מחקר קליני סטנדרטי יותר בכדי לאשר את היתרונות הקרדיווסקולריים הללו.
ססמין, תרכובת המופיעה באופן טבעי בשומשום ונמצא בשמן, הוכח כמפחית את רמות הכולסטרול. זה עושה זאת על ידי קידום הפרשתם של סטרולים ויסות הגנים המשפיעים על חילוף החומרים בכולסטרול.
להילחם בנזק רדיקלי חינם
שמן ג'ינגלי יכול להיות בעל ברית רב עוצמה נגד הזדקנות מוקדמת ונזק חמצוני. על פי מאמר מחקרי משנת 2017 שפורסם בכתב העת Journal of Nutritional Biochemistry, שומן בריא זה מוריד את הלחץ החמצוני בהיפרטרופיה של הלב ומעכב גנים מסוימים המשפיעים על תפקוד לב וכלי דם.
ויטמין E, אחד מרכיבי התזונה העיקריים שלו, מגן מפני אובדן תאי מוח ונזק ל- DNA הקשור לגיל. יתר על כן, ויטמין מסיס בשומן זה קוזז את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים על התאים שלך ועלול לשפר את הביצועים הקוגניטיביים. במחקרים קליניים, הוכח כמגביר את הקוגניציה ומונע או מעכב את הירידה הקוגניטיבית בקרב קשישים וחולים במחלת אלצהיימר.
ויטמין E משמש גם ברפואת העור ביכולתו להאט את תהליך ההזדקנות ולהגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים. חומר מזין זה עשוי לעכב את הופעתן של מחלות כרוניות הקשורות בסטרס חמצוני ולשפר את ביטוי הגנים. הוספת שמן שומשום לארוחותיכם היא דרך טובה להשיג יותר ויטמין E בתזונה.
קבל רזה ובריא יותר
אכל שומן כדי לשרוף שומן - האם זה נשמע מוכר? תזונאים ממליצים לאכול יותר שומנים מסיבה טובה. שמן זרעי שומשום, למשל, עשיר בשומנים בריאים המדכאים את הרעב ומשפרים את שליטת התיאבון, ומקלים על הירידה במשקל.
ססמין, ליגנן שנמצא בשמן זה, הוכח כמפחית את מדד השומן בגוף, היקף הירך והיקף המותניים בקרב חולי סוכרת, כך עולה ממחקר שפורסם בשנת 2016 בכתב העת לתוספי תזונה. בנוסף, הוא שיפר את המצב הגליקמי והפחית את הדלקת. ממצאים אלה מצביעים על כך ששמן ג'ינגלי עשוי לתמוך באובדן שומן ובבריאות הכללית. כדי להפיק את המרב משומשום משמן הג'ינגלי שלך, השתמש בשמן שומשום בתולי או קלוי במקום בשמן מזוקק.
