סלרי - שם מדעי Apium graveolens - הוא צמח שגבעוליו הירוקים והפיצוחים נאכלים גם מבושלים וגם מבושלים. הוא יליד אזור הים התיכון, והוא טיפח מאז ימי יוון קדומים. סלרי הוא מרכיב נפוץ בתזונה לירידה במשקל, מכיוון שהוא דל בקלוריות ועשיר בחומרים מזינים. זרעי סלרי משמשים לעתים גם כתרופה צמחית. ישנם חששות בריאותיים בכל הקשור לסלרי, אולם עליכם להיות מודעים אליהם.
תגובות אלרגיות
סלרי הוא אלרגן נפוץ מאוד והתגובות אליו עלולות להיות מסכנות חיים. אם אתה אלרגי לאבקות ליבנה או ספל שורש, סביר להניח שתגיב לסלרי. התסמינים יכולים לכלול גירוד ופריחות, נפיחות בפנים, בפה, בלשון ובגרון, סחרחורת וקלות בבטן. תגובה חמורה יותר הנקראת הלם אנפילקטי מסומנת על ידי קלילות ראש, ירידה בלחץ הדם, דופק מהיר וקשיי נשימה. הלם אנפילקטי הוא מצב רפואי קשה שיכול להוביל לתרדמת ומוות. בישול אינו משפיע על הפוטנציאל האלרגני של סלרי.
רגישות לאור
הסלרי מכיל מספר תרכובות הידועות בשם furanocoumarins. כימיקלים אלו גורמים לעור להיות רגיש לאור - כלומר רגיש לאור בהיר, במיוחד לאור שמש. בדרך כלל תגובה זו מתרחשת עקב טיפול אינטנסיבי; למשל, זה נפוץ בקרב עובדים חקלאיים. עם זאת, דרמנית ניו זילנד מדווחת כי "לעיתים, בליעה של חומרים כימיים אלה במרק סלרי יכולה לגרום לרגישות כללית לשמש; כמה אנשים פיתחו כוויות שמש קשות לאחר שאכלו מרק סלרי ואז יצאו בשמש או לסלון שיזוף."
סוגיות בכליות
סלרי עשיר במים וגם משתן טבעי. לכן אנשים הסובלים מבעיות בכליות צריכים לפקח על צריכת הסלרי שלהם, שכן צריכה מוגזמת עשויה להכביד על הכליות שלהם. התייעץ עם רופא אם מדובר בדאגה שלך.
דאגות לנשים בהריון
נשים בהריון צריכות להימנע ממינונים גדולים של זרעי סלרי וסלרי מכיוון שהיא יכולה לגרום להתכווצויות דימום והתכווצויות רחם. צריכה מזדמנת כחלק מהתזונה המאוזנת היטב אינה עניין.
