אשלגן סורבט הוא חומר משמר מזון המסייע במניעת קלקול מזון מחיידקים, פטריות, עובשים ושמרים, כמתואר במנהל המזון והתרופות האמריקני. אשלגן סורבט מעכב שינויים בצבע, בטעם, במרקם ובפירות של פריטי מזון, מה שגורם להם להימשך זמן רב יותר. אשלגן סורבט משמש לרוב ברטבים, משקאות, מאפים, בשרים מרופאים, רוטבי שמן, גבינה, יוגורט, דגני בוקר, חטיפים, פירות וירקות. ניתן להשתמש בחומר משמר זה גם במוצרי טיפוח אישיים, מוצרי טיפוח ביתיים ותוספי תזונה. לאשלגן סורבט יש כמה השפעות בריאותיות שליליות.
תגובות רגישות יתר
תוספי מזון כמו צבעים, מעבים וחומרים משמרים עלולים לגרום לתגובה אלרגית או לחוסר סובלנות. כחומר משמר, אשלגן סורבט נחשב לבטוח ולא רעיל, שימוש ממושך בעיקר בעיקר בכמויות גדולות עלול להוביל לאלרגיות. תגובות רגישות יתר מתרחשות כתגובה מוגזמת של מערכת החיסון של הגוף כנגד חומרים לא מזיקים המפעילים חומרים המייצרים אלרגיה. תסמינים אלרגיים כמו גירוד בפה, גרון, עיניים, עור כמו גם גודש באף, נזלת וכאבי בטן מתחילים בדרך כלל תוך שעתיים לאחר שבאו במגע עם האלרגן. חולים הסובלים מאלרגיה לאשלגן סורבט חייבים להימנע מהחומר בכדי למנוע תגובות רגישות יתר.
מיגרנה
מיגרנה, סוג שכיח של כאב ראש, היא אחת ההשפעות השליליות האפשריות של אשלגן סורבט. מאכלים מסוימים וחומרי שימור מזון כמו פריטים מותססים, מאפים, מוצרי חלב, MSG או מונוסודיום גלוטמט, יינות ובשרים מעובדים עלולים לגרום למיגרנה אצל אנשים מסוימים. מיגרנה היא סוג של כאב ראש המלווה בתסמינים אחרים כמו בחילה, הקאות ורגישות לאור. שלא כמו כאבי ראש, חולים הסובלים ממיגרנות סובלים מתופעות אזהרה, המכונות הילה. סימנים אלה הם בדרך כלל הפרעות ראייה המתריעות בפני האדם על אי הנוחות הממשמשת ובאה. הימנעות מפעילים או גורמים משקעים היא דרך יעילה למניעת מיגרנות.
היפרקלמיה
אשלגן סורבט מורכב מאשלגן הידרוקסיד, תרכובת אורגנית כמו גם חומצה סורבית, תרכובת אורגנית טבעית. רמות גבוהות יותר של אשלגן בדם מובילות להיפרקלמיה, כאמור על ידי Medline Plus. Hyperkalemia קורה כאשר רמת האשלגן בזרם הדם גבוהה מהרגיל, בגלל עודף שחרור של אשלגן מהתאים או עליית כמות האשלגן הכוללת בגוף באמצעות בליעת יתר של האלקטרוליט. אשלגן עשוי להגיע ממקורות כמו מזון, תוספי מזון, תרופות, תוספי תזונה.
