ברוקולי, בן ממשפחת הירקות המצליבה, מכיל רמות גבוהות של תרכובות בריאות המכונות גלוקוזינולטים. כשאתה קוצץ ברוקולי או לועס אותו, תרכובות אלה מופעלות ויכולות לספק תכונות בריאותיות מועילות. אם אינך מצליח לצרוך מספיק ברוקולי בתזונה שלך, אבקת ברוקולי היא מקור נוח לירק מזין זה, ומציעה לרבים מאותם יתרונות בריאותיים בצורה מרוכזת יותר.
סרטן
אבקת ברוקולי נלחמת בסרטן, אומר ויקטור זיינס, מחבר הספר "לחיות חיים ארוכים יותר". עשיר בבטא-קרוטן, נוגד חמצון עם השפעות נוגדות סרטן וכמויות גבוהות של סידן ופולאט לצמיחת תאים ורקמות בריאים, אבקת ברוקולי היא דרך נהדרת להשיג דחיפה תזונתית מעכבת סרטן בכל ארוחה.
פיברומיאלגיה
חולי פיברומיאלגיה עשויים להפיק תועלת מהוספת ברוקולי לתזונה שלהם, אומרת תזונאית קלינית מוסמכת אליזבת ליפסקי, מחברת הספר "בריאות העיכול." ליפסקי ממליץ לשלב אבקת ברוקולי עם אסקורביגן, תרכובת שנמצאת בירקות ברסיקה, כמו ברוקולי, כרוב, כרובית ונבטי בריסל, המונע ספיגת רעלים. השילוב ידוע כמפחית תסמיני פיברומיאלגיה בכ -20 אחוזים. זוג התוספים נלקחים בדרך כלל במינונים של 100 מ"ג אסקורביגן עם 400 מ"ג אבקת ברוקולי.
אפקטים לעיבוד
ברוקולי עלול לאבד כמות מסוימת של סלניום מינרלי נוגדי חמצון במהלך העיבוד לצורת אבקה ובזמן האחסון, לפי אטיף ב 'עוואד, מחבר הספר "תזונה ומניעת סרטן." זה עשוי להתרחש למרות האחסון בטמפרטורות קרות מאוד. אבקת ברוקולי המאוחסנת ב -10 מעלות צלזיוס איבדה 60 אחוז מתכולת הסלניום שלה בפרק זמן של ארבע שנים. ניתן לעקוף את החיסרון הזה על ידי השגת אבקת ברוקולי טרייה ממקורות מכובדים והשימוש בה תוך מספר שבועות מרגע הרכישה. כמו כן, ההשפעה המרוכזת של אבקת ברוקולי מאפשרת לצרוך יותר ברוקולי בצורת אבקה ממה שהיית יכולה לעשות בצורת ירקות טריים, ובכך עשויה לפצות על כל אובדן חומרים מזינים העיבוד או האחסון.
בריאות הכבד, המעי הגס והערמונית
מחקר שפורסם בגיליון אוגוסט 2009 של "כתב העת למדעי המזון והחקלאות" עלול להשתפר במצב בריאות הכבד, המעי הגס והערמונית. במחקר, כבד ומעי הגס, שני איברים חשובים של ניקוי רעלים וחיסול, הגיבו היטב לתזונה בתוספת אבקת ברוקולי במשך שבעה ימים בחיות מעבדה, והראו פעילות מוגברת של נוגדי חמצון ואנזימים המעורבים בגמילה. בנוסף עלו רמות הפעילות של נוגדי חמצון הערמונית. המחקר נערך במחלקה למדעי המזון והתזונה האנושית באוניברסיטת אילינוי באורבנה-שמפיין.
