אין להתבלבל עם הדמות המצוירת, ג'ון דורי הוא דג ים עמוק המועדף על ידי שפים בגלל טעמו המתון ויכולתו להתמזג היטב עם מרכיבים. הדרך הטובה ביותר לבשל את פילה ג'ון דורי עשויה להיות תלויה בהעדפה האישית שלך, שכן דג זה ניתן לצלות, לשלוף או לטגן.
מהו ג'ון דורי?
לעיתים מכונה סנט פיטר או סנט פייר, דג ג'ון דורי הוא דג עגול ושטוח עם נקודה כהה מובהקת על צדו ואמר שהוא טביעת האצבע של פטרוס הקדוש. הנקודה האפלה, לעומת זאת, משמשת כאמצעי הגנה לדגי ים העמוקים על ידי בלבול טורפים פוטנציאליים.
לדג בצבע זית יש ראש גדול באופן יוצא דופן עם קוצים ארוכים המונשכים מהסנפיר הגבי שלו. דג ג'ון דורי בדרך כלל לא גדל מגובה מטר ומעלה או שוקל יותר מ- 7 פאונד. זה נמצא בעיקר באזורי החוף של אירופה, בחלקים מסוימים של אסיה, אפריקה, אוסטרליה וניו זילנד.
יתכן ותקשה למצוא פילה של ג'ון דורי בתפריט במסעדה האהובה עליך בארצות הברית מכיוון שזה לא יליד מי החוף. עם זאת, הדגים נשלחים לפעמים פנימה. אם יתמזל מזלכם ותציבו אותו בתפריט או בשוק פירות הים המקומי שלכם, תיהנו מהטעם המתוק, המתון והלח של ג'ון דורי.
ג'ון דורי פילה תזונה
הוספת דגים נוספים לתזונה שלך טובה לבריאות שלך. איגוד הלב האמריקני וההנחיות התזונתיות לאמריקאים ממליצים למבוגרים לאכול שתי מנות של דגים בשבוע או בערך 8 אונקיות. דגים נוטים להיות דלים בקלוריות ובשומן ומקור טוב לחלבון וויטמינים ומינרלים חיוניים אחרים.
למרות ההמלצות, האמריקנים אינם עומדים בהמלצות הדגים השבועיות שלהם, על פי המשרד למניעת מחלות וקידום בריאות. ישנם גורמים רבים העשויים לעכב את צריכת הדגים בארצות הברית, כולל העדפות טעם, אי וודאות לגבי הכנה ורמות כספית.
דגים מכילים כספית בכמויות משתנות, וזה מקור נפוץ למתכת הכבדה בתזונה. בכמויות גבוהות כספית רעילה ועלולה לפגוע במערכת העצבים שלך. מינהל המזון והתרופות ממליץ לנשים בהריון ומניקות לצרוך דגים עם רמות נמוכות של כספית. על פי נתוני בטיחות המזון בניו זילנד, הפילה של ג'ון דורי דלה בכספית, והצריכה אינה מוגבלת במהלך ההיריון.
ג'ון דורי בישול
הטעם המתון של ג'ון דורי הופך אותו לבחירת דגים פופולרית בקרב שפים מכיוון שניתן להכין אותו במובנים רבים וזוגות היטב עם מרכיבים וטעמים רבים. אתה יכול לצלות, לשקר או לטגן מחבת פילה ג'ון דורי שלך.
על הגריל, העונה הראשונה את הפילה של ג'ון דור שלך במלח, פלפל ושמן זית. לאחר מכן מבשלים על גריל שחומם מראש על אש בינונית-גבוהה במשך 10 דקות בעובי סנטימטר או עד שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט. מגישים עם קישואים בגריל, דלעת צהובה ובצל.
שיט שיט הוא דרך נהדרת להחדיר טעם לדגי הדורי בעלי טעם עדין. מלאו מחבת מגש גדולה עם סנטימטר מים, ואז הוסיפו פרוסות לימון ושקעים של פטרוזיליה טרייה. הביאו את מים לרתיחה והוסיפו קורט מלח. צמצמו לכדי רתיחה והוסיפו את הפילה שלכם וג’ון דורי (ללא עצם) ואת הפאוץ’על בסיס עובי הדג שלכם.
קרן ג'יימס בירד ממליצה לרשום את מתכון דגי הדורי שלך למשך חמש דקות עבור פילה ג'ון דורי בעובי 1/2 אינץ '. מגישים עם אורז ואת המתכון הפשוט שלנו לאספרגוס מאודה עם פרמזן מגורד.
דג ג'ון דורי מטוגן במחבת עשוי להיות שיטת ההכנה הפופולרית ביותר, אך יתכן שהוא אינו הבריא ביותר. כדי להוסיף עוד תזונה למנה שלך, השתמש בקמח מלא או בפירורי לחם מלא או הכין את המתכון שלנו לדגי צ'יאד זרעים.
לאחר שהדג שלך מצופה כראוי, מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. הוסף את הפילה שלך ובשל עד שהציפוי בצבע חום זהוב והבשר אטום, בערך שתיים עד שלוש דקות לכל צד עבור פילה בעובי 1/2 אינץ '. כדי להבהיר את הארוחה, הגישו עם ירקות מעורבים או עם סלט המלפפונים המסובך שלנו.
