סטייק חזיר נחתך מישבן חזיר המגיע מכתף חזיר. לסטייקי חזיר, המכונים לעתים קרובות סטייקי להב, יש טעם עדין כך שניתן לתבל אותם במגוון רחב של עשבי תיבול ותבלינים. שפשוף הוא שיטת תיבול שמשלבת עשבי תיבול ותבלינים יבשים יחד; ואז הוא משפשף לבשר שלך כדי להחדיר אותו עם טעם נועז. צליה היא השיטה הטובה ביותר לבישול סטייק חזיר בעזרת שפשוף, ותניב נתח בשר לח, רך וטעם.
משפשף
משתמשים בשפשופים כדי לשפר את טעם הבשר שלך. רוב השפשופים הם שפשופים יבשים, מה שאומר שהם מכילים כמה עשבי תיבול ותבלינים יבשים. שפשוף יבש עשוי להכיל רכיבים יבשים אחרים המשפרים טעם, כמו סוכר חום. אתה יכול לשים שפשוף על סטייק החזיר שלך כמה שעות לפני שאתה מתכנן לצלות אותו, או שאתה יכול למרוח אותו לפני שתניח אותו על הגריל. ריק טרמונטו, מחבר הספר "סטייק עם חברים: בבית, עם ריק טרמונטו" מציין כי אין כללים בכל הנוגע לביצוע שפשוף. השתמש בתבלינים שאתה מעדיף והתנסה בשילובים כדי למצוא את האחד שאתה הכי אוהב.
תבלינים מוצעים
בעוד שרוב עשבי התיבול והתבלינים משתלבים היטב עם הטעם המתון של סטייק חזיר, תיבול מסוים עשוי להעצים את הטעם בצורה יעילה יותר. תבלינים מודגשים, כמו פפריקה, חרדל מיובש, אבקת צ'ילי, טימין ורוזמרין, מתמזגים היטב עם סטייק חזיר. קמצוץ סוכר חום יוסיף מעט מתיקות לשפשוף שלך שמשלים את הטעם של עשבי התיבול והתבלינים הנועזים יותר. שיני שום טחון הן תוספת טעימה גם לשפשף יבש של חזיר.
הוראות
כדי לגרום לשפשוף מספיק לתיבול סטייק חזיר, תצטרך מספיק תבלינים כדי להיות שווים לכוס כוס אחת. בחרו תבלין בסיס, כמו פפריקה, ומדדו 1/2 כוס לקערה קטנה. הוסף 1/4 כוס תיבול משלים, כמו אבקת צ'ילי או חרדל טחון. הוסף 2 כפות כל אחד משלושה תבלינים נוספים, כמו אבקת שום, טימין, רוזמרין, מרווה, אורגנו, פלפל שחור או כמון. מפזרים שניים או שלושה תבלינים נוספים בכדי לחזק את הטעם. טחון 2 שיני שום והוסיפו לשפשוף, אם תרצו. שפשף את התערובת על שני צידי סטייק החזיר שלך, וצף בנדיבות את כל האזורים בשפשוף רב ככל שיהיה.
תהליך בישול
מחממים את הגריל החיצוני לחום בינוני-גבוה. מברישים את הסבוכים עם שמן זית ומניחים מייד את סטייק החזיר שלכם על הגריל. סוגרים את המכסה ומבשלים את הסטייק במשך 3 עד 4 דקות. מקפיצים את הסטייק ומבשלים 3 עד 4 דקות נוספות. מנמיכים את החום לבינוני וסוגרים את המכסה. מבשלים את הסטייק שלך למשך 6 עד 10 דקות נוספות, תלוי בעובי הבשר. השתמש במדחום בשר כדי להבטיח שסטייק חזיר שלך יתבשל. זה אמור להגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט. מעבירים לפלטת הגשה ומכסים רופף בנייר אלומיניום. הניחו לבשר לנוח למשך 5 דקות, אשר יאטום את המיצים בפנים.
