תה, קפה, קולה ושוקולד כולם מכילים קפאין, המשמש כמרץ ויכול להפריע לספיגת חומרים מזינים מסוימים כשמגיעים לתזונה כמויות גדולות. לאנשים הסובלים ממחסור בברזל מומלץ לרוב להימנע מקפאין בגלל פוטנציאלו להפחתת ספיגת הברזל. אולם, מרבית האמריקנים מקבלים הרבה ברזל בתזונה ואינם צריכים לדאוג להימנע ממשקאות המכילים קפאין, כגון קפה, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה.
גודל האפקט
מחקר שפורסם ב"כימיה של מזון "בשנת 2004 מצא כי קפאין רק כורך כ -6 אחוז מברזל - כמות קטנה יחסית. משרד התוספי תזונה מציין כי לרוב האמריקאים מקבלים בדרך כלל מספיק ברזל מהמזון שהם אוכלים, אך נשים וילדים צעירים מתקשים לפעמים לעמוד בדרישות הברזל שלהם. אנשים אלו עשויים לרצות למזער את צריכת הקפאין שלהם בכדי להוריד את הסיכון שלהם למחסור בברזל.
סוגי ברזל
משקאות המכילים קפאין, כמו תה וקפה, רק מקטינים את ספיגת הברזל ממזונות מהצומח, המכונים ברזל nonheme, ולא את הברזל ממקורות ברזל על בסיס בעלי חיים, המכונים ברזל heme. ברזל Nonheme כבר נספג פחות בגוף - עד 18 אחוז מברזל מתזונה כולל בשר נספג, אך רק 5 אחוז עד 12 אחוז מברזל מתזונה צמחונית נספג, מציין משרד התוספים התזונתיים.
חומרים אחרים
ישנם מזונות ומשקאות המכילים קפאין המכילים גם חומרים שאינם קפאין המפריעים לספיגת הברזל, כמו טאנינים ופוליפנולים הנמצאים בתה והחומצה הכלורוגנית המצויה בקפה. שתיית קפה מורידה את ספיגת הברזל הלא-אמי באותה ארוחה בכ- 35 אחוז, אולם שתיית תה יכולה להוריד את הספיגה עד 62 אחוז, כך עולה ממחקר שפורסם ב"תזונה אנושית, תזונה יישומית "בשנת 1982. שתיית משקאות אלה ב זמנים שונים מאכילת מזונות המכילים ברזל יגבילו כל השפעה על ספיגת הברזל.
צעדים לנקוט
אם רמות הברזל שלך נמוכות, אוכלים אוכל עשיר בברזל יחד עם מקור של ויטמין C, כמו תפוזים; אכילת מזון עשיר בברזל על בסיס בעלי חיים באותה ארוחה כמו מקורות ברזל על בסיס צמחי; ולא לאכול אוכלים עשירים בסיבים או בסידן במקביל למזונות עשירים בברזל יכולים כולם לעזור בהגברת ספיגת הברזל שלך. חומרים שנמצאו בקטניות ודגנים, כולל פיטטים ופוליפנולים מסוימים, עשויים להפחית את ספיגת הברזל. זה לא אומר שאתה צריך להימנע לחלוטין ממזונות מזינים אלה - פשוט לאכול אותם בזמן נפרד מהמקורות העיקריים של ברזל בתזונה שלך אם אתה מוצא את עצמך עם רמות ברזל נמוכות.
