חומצה אסקורבית וחומצה לימונית ניתן למצוא במגוון של פירות וירקות. לעתים קרובות הם מתבלבלים זה בזה בגלל שמם הדומה ומקורות מוצא דומים. עם זאת, חומצה אסקורבית היא ויטמין C, וחומצה לימונית היא נוגד חמצון חומצי. השניים חולקים כמה קווי דמיון, אך יש להם גם לא מעט הבדלים מהותיים.
מהי חומצה אסקורבית?
חומצה אסקורבית היא פשוט שם אחר לוויטמין C. גופם של אנשים לא יכול להכין ויטמין C. משלהם. מועצת המזון והתזונה ממליצה לך לצרוך בין 75 ל 120 מיליגרם ליום באמצעות מזון או תוספי מזון. ויטמין C קשור למניעה של מגוון מחלות, כולל ניוון מקרולרי הקשור לגיל, סרטן, קטרקט והצטננות. על פי מחקר שנערך בשנת 2016 בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית, ויטמין C יכול גם להגביר את ייצור הקולגן. זה יכול לשפר ולעזור לתקן רצועות וגידים.
מהי חומצת לימון?
חומצת לימון קיימת באופן טבעי במגוון של פירות וירקות שונים. מזונות עשירים בחומצה לימונית כוללים פירות יער כמו פטל ותות, ופירות הדר כמו לימונים ולימונים. חומצת לימון היא למעשה הגבוהה ביותר בלימונים ובלימניות, והמיץ שלהם מכיל 1.44 ו 1.38 גרם חומצת לימון לאונקיה, בהתאמה.
בצורתה הטבעית, חומצת לימון ידועה בפעילותה הנוגדת חמצון. על פי סקירת 2014 בכתב העת לתזונה אנושית ודיאטטיקה, זה יכול אפילו לעזור בהסרת האלומיניום מהגוף. חומצת לימון יכולה גם לשפר את פעילותם של נוגדי חמצון אחרים. חומצת לימון עשויה לקבל מוניטין רע, מכיוון שהיא נקשרה לשחיקה של אמייל השיניים, אך יש לה גם יתרונות בריאותיים. בנוסף לפעילותה הנוגדת חמצון, חומצת לימון יכולה לסייע במניעת אבנים בכליות.
ניתן להחליף חומצה לימונית טרייה על ידי הזן המיוצר. תחליף לחומצה לימונית נמכר בדרך כלל כאבקה המשמשת לייצור מוצרים מסחריים רבים. הוא משמש למתן משקאות קלים בטעם הדרים עם חתימתם פירותי, טעם חמצני וכמשפר טעם וצבעים במוצרים אחרים. חומצה לימונית משמשת לעתים קרובות כחומר משמר. אתה עשוי למצוא אותו במיצים המיוצרים מתרכיזים, שמנים צמחיים ובמוצרים המשמשים להארכת אורך החיים של תוצרת טרייה חתוכה.
חומצה לימונית לעומת חומצה אסקורבית
לחומצה לימונית וחומצה אסקורבית יש דמיון והבדלים כאחד. הדמיון בין חומצת לימון וויטמין C מסתכם בכך ששניהם חומצות הנמצאות בדרך כלל בפירות הדר. לשניהם גם תכונות נוגדות חמצון ותכונות אנטי מיקרוביאליות; כתוצאה מכך, לשניהם יתרונות בריאותיים שונים.
עם זאת, אין להתבלבל בין חומצה לימונית וחומצה אסקורבית. שלא כמו ויטמין C, חומצת לימון אינה מהויטמינים והמינרלים המומלצים הנחוצים לכם בכל יום. חומצת לימון גם לא נקשרה למניעת מחלות או לתיקון רקמות חיבור, שלא כמו חומצה אסקורבית. לחומצת לימון אין גם את אותן ההשפעות על מערכת החיסון ועל רמות הכולסטרול כמו ויטמין C. ההבדלים החשובים הללו פירושם שיש לחומצת לימון הרבה יותר שימושים מסחריים - בניגוד לוויטמין C המזין, חומצת לימון משמשת גם במוצרי ניקוי, קוסמטיקה ותרופות..
