קציצות רזה של סטייק מכילות כמעט אותה כמות של שומן, שומן רווי וכולסטרול למנה כמו שדדי עוף נטולי עצמות. בנוסף, לסטייק רזה יש מעט יותר קלוריות במנה של 3 גרם מאשר עוף מבושל. הסטייקים המכילים את מספר הקלוריות הנמוך ביותר במנה מגיעים מהקטע העגול או החלציים; הימנע מהוספת קלוריות עודפות לסטייקים אלה והשתמש בשיטת בישול דלה בשומן כמו צליה, קלייה, אפייה או לחם. למרות שהם דלי קלוריות, עדיף לאכול סטייק רזה רק במתינות: יותר מדי בשר אדום קשור לסיכון מוגבר לסרטן ומחלות לב.
סטייק עגול תחתון
לפי BeefRetail.org, מנה של 3 אונקיות של סטייק עגול מבושל בתחתית מכילה 139 קלוריות, מה שהופך אותו לסטייק הקלוריות הנמוך ביותר שקיים. מכיוון שהוא כה רזה - בכל מנה יש פחות מ- 5 גרם שומן כולל, עם 1.7 גרם שומן רווי ויש לו פחות מ -60 מיליגרם של כולסטרול, סטייק עגול תחתון מתבשל בצורה הטובה ביותר בחום לח כדי למנוע ממנו להיות קשוח. נסה לגבש או לתפור את הסטייק עם ירקות קצוצים בסיר מכוסה בתנור. ניתן לקלוח סטייק עגול תחתון, אך רק לאחר שהוא הועמד במרינדה, בכדי לעזור להרגיע את הבשר.
סטייק צד סינטה-טיפ
ידוע גם כסטייקי פחם, סטייקי קצה סינטה או סטייקים עגולים של קצה סינטה, סטייקי צד סינטה מכילים 143 קלוריות בכל מנה של 3 אונקיות. חתך סטייק זה הוא בחירה טובה לפרוס דק ולהטגן בקצרה, מייעץ לאתר Angus Beef Certified. הפוך כמות קטנה יותר של בשר הבקר עוד יותר על ידי טיגון עם ירקות כמו שעועית ירוקה וגזר, והגשה עם אורז חום. ניתן להכניס למרינדה גם סטייקים בצד סינטה וקציצות, לחם או לסלול מחבת.
עין של סטייק עגול
עין של סטייק עגול נחתכת מעין צלייה עגולה, לפעמים נקראת גם צליית סיר העין העגולה. מנה של 3 גרם של עין מבושלת של סטייק עגול מכילה 144 קלוריות ונמוכה בשומן, שומן רווי וכולסטרול מאשר סטייק עגול תחתון או סטייק בצד סינטה. בדומה לחתכים אחרים של סטייק דל קלוריות, גם סטייק עגול רזה עד שהוא יכול להתייבש, אלא אם כן הוא מבושל עם הרבה נוזלים. נסה להכין אותו בכיריים האטיות או בתנור, קלוע הקורא לזמן בישול ארוך בחום נמוך. מחבת צלה או עין גריל של סטייק עגול, רק לאחר שהושלמה.
סטייק טיפ עגול
סטייק קצה עגול מכיל 148 קלוריות בכל מנה של 3 אונקיות של הבקר. הסטייק עשוי להיות מתויג תחת מגוון של שמות שונים, כולל סטייק כריך, סטייק טיפים גזוז, סטייק ארוחת בוקר וסטייק קצה סינטה. חלק מהנתחים הללו - במיוחד כאלה המכונים סטייק סנדוויץ 'או סטייק ארוחת בוקר - נפרסים דקים במיוחד ומתאימים לקלחת מחבת. ניתן למרינד חתכים עבים יותר, לאחר מכן בגריל או בברייה, אם כי ניתן להשתמש בהם גם בצ'יפס, סאוטים וסלטים.
