כל המזונות המכילים פחמימות מתפרקים לסוכר. סוכר שמקורו בפסטה שונה מסוכר בממתקים ומשקאות קלים, לעומת זאת. למען הבריאות הכללית, "הנחיות התזונה לאמריקאים, 2010" ממליץ על תזונה המכילה 45 עד 65 אחוז פחמימות, הנפוצות בפירות, ירקות, ממתקים ועמילנים, כולל פסטה. הבנה כיצד גופך מגיב לפחמימות ומשתמש בו וכיצד פסטה משתנה ממקורות אחרים עשויה להנחות אותך לקראת קבלת החלטות תזונה נבונות.
תהליך
גופך אינו יכול לספוג חומרים מזינים מהמזון בצורתו המקורית והשלמה. כאן נכנסת מערכת העיכול שלך. בניגוד לסוכרים שהוספו, כמו סוכר קנים וסירופ תירס, המתעכלים בצעד אחד, עמילן מתעכל בפסטה בשני שלבים, על פי מסלקת המידע בנושא מחלות העיכול הלאומית. ראשית, אנזימים ברוק ולבלב שלך מפרקים עמילן לסוכר טבעי המכונה מלטוז. בשלב השני אנזים ברירית המעי הדק שלך מפצל את המלטוז למולקולות גלוקוז קטנות יותר, שניתן לאחסן בדם. גלוקוזה היא מקור האנרגיה התזונתי העיקרי של גופך.
יתרונות
בנוסף לאספקת אנרגיה, פסטה עשויה לשפר את בריאות התזונה שלך. בחר פסטה מלאה מלא לרוב, המספקת יתרונות רבים יותר מאשר פסטה מעודנת, או "לבנה". כמזון עשיר בסיבים תזונה, פסטה מלאה עשויה לשפר את רמת הסוכר והאנרגיה בדם שלך, מה שמוביל לשיפור בקרת התיאבון ולסיכון מופחת לסוכרת. דגנים מלאים קשורים גם לבריאות לב חיובית. כוס אחת של ספגטי מקמח מלא מבושל מספקת מעל 6 גרם סיבים, שהם יותר משליש מהמינימום המומלץ לנשים של נשים ומעל רבע מהגברים. דגנים מלאים מספקים גם ויטמיני B, הממלאים תפקיד חשוב באנרגיה ובמטבוליזם שלכם, ומינרלים חיוניים, כמו סלניום ומגנזיום. הפסטה נקייה גם מסוכרים מוספים, שעשויים לתרום לעלייה במשקל, צריכת תזונה לקויה ועששת. ה- DGA ממליץ לאכול לפחות 3 גרם. מנות של דגנים מלאים ביום ובחירת דגנים מלאים על פני דגנים מזוקקים, כמו אטריות מיידיות, לפחות מחצית מהזמן.
סיכונים
בנוסף לספק פחות חומרים תזונתיים ופחות סיבים תזונתיים, לפסטה מזוקקת יש אינדקס גליקמי גבוה יותר, או השפעה על רמת הסוכר בדם, מאשר לפסטה מקמח מלא. על פי דיאטה של אוניברסיטת ויסקונסין לרפואה אינטגרטיבית, תזונה עשירה בגליקמית עשויה להעלות את רמת הסוכר בדם, המעוררת את ייצור ההורמון אינסולין. האופן בו אתה מכין ומגיש את הפסטה שלך משפיע גם הוא על ההשפעה התזונתית שלה. ציפוי פסטה עם רוטב עתיר שומן, שמנת או בשר שומן מוסיף כמויות משמעותיות של קלוריות ושומן רווי, מה שעשוי לתרום להשמנת יתר ומחלות לב כאשר נצרך עודף. אם יש לך סוכרת, גופך רגיש יותר לסוכרים ועמילנים. אם אינך מצליח לעמוד בתכנית הארוחה הידידותית שלך לסוכרת, המאפשרת בדרך כלל שלוש עד ארבע מנות ביום, אתה עלול להיתקל בסיבוכים.
נוספו סוכרים
סוכרים שנוספו, כמו סוכר קנים וסירופ תירס עתיר פרוקטוז, מוסיפים טעם ומרקם מתוק, אך מעט חומרים מזינים, למזונות. מרבית האמריקאים צורכים יותר מ 22 כפיות. מסוכרים שנוספו ליום, על פי MayoClinic.com, שעולה בהרבה על המגבלה המומלצת של 6 כפיות. ליום לנשים ו -9 כפיות. ליום לגברים. כדי להימנע מעלייה במשקל וסיכונים בריאותיים אחרים הקשורים לתוספת סוכרים מוגזמת, הגבילו אוכל עשיר בסוכר במיוחד, כמו סוכריות, שוקולד חלב, ג'לי, סירופ לביבה, ציפוי, קינוחים קפואים ומאפים מוכנים מסחריים, עוגיות, פשטידות ועוגות. מכוונים במקום זאת לתזונה מאוזנת המבוססת על פירות, ירקות ודגנים מלאים.
