כמה חומצה או עד כמה מערכת העיכול שלך בסיסית יכולה להשפיע על מידת העיכול של המזון שלך. זה נמדד באמצעות סולם pH, כאשר המספרים הנמוכים יותר מצביעים על סביבה חומצית ומספרים גבוהים יותר מציינים סביבה אלקלית. לא לכל חלקי דרכי העיכול שלך יש אותו pH, מכיוון שלבים שונים בתהליך העיכול דורשים רמות שונות של חומציות.
תהליך עיכול
עיכול הוא תהליך פירוק המזון שאתה אוכל לרכיבים שהם קטנים מספיק לגופך לספוג. התהליך מתחיל בשיניים וברוק, ואז לאחר הבליעה, המזון מעביר את הוושט שלך אל תוך הבטן, שם אנזימים מפרקים את המזון עוד יותר. העיכול וספיגת חומרים מזינים ממשיכים במעיים, תוך שימוש באנזימים המיוצרים בכבד, כיס המרה והלבלב.
אנזימים ו- pH
אנזימים הם סוג של חלבון הגורם לתגובות כימיות, כמו פירוק פחמימות לגלוקוז, חלבון לחומצות אמינו ושומן לחומצות שומן וגליצרול. אנזימים שונים יעילים יותר ברמות pH שונות. אם רמות החומציות גבוהות מדי או נמוכות מדי עבור אנזים מסוים, הוא עלול להתפוגג וכבר לא יבצע את תפקידו.
רמות pH של מערכת העיכול
רכיבים ברוק עוזרים לשמור על pH בפה בין 6.5 ל 7 כך שהאנזים אמילאז רוק יכול להתחיל לפרק פחמימות. האנזימים המסייעים לעיכול המזון בקיבה, כמו פפסין, פועלים בצורה הטובה ביותר ב- pH בסביבות 2, בעוד שאלו שמתפקדים במעיים, כולל פפטידים ומלטאז, עובדים הכי טוב ב- pH בסביבות 7.5.
שיקולים
נוגדי חומצה מורידים את רמת החומציות בקיבה, מה שעלול להפוך את האנזימים בקיבה ליעילים פחות. רמת החומציות הנמוכה של המיצים בקיבה עלולה לגרום לכיבים אם הם אוכלים דרך דפנות המעי הדק או הקיבה. PH נמוך זה הורג גם מיקרואורגניזמים רבים במזון שאתה אוכל, ומסייע במניעת מחלות.
