תלוי ברקע ובאמונותיך האישיות, אתה עשוי לשמוע את ראשי התיבות GMO ולחשוב אוטומטית טוב. או שאולי אתה חושב בדיוק ההפך. הנה מה שכולנו יכולים להסכים עליהם: הנושא אינו כה שחור-לבן, והוא מוקף בשפע של בלבול וסכסוך.
בשנים האחרונות, מותגים עיקריים, כולל צ'יריוס וצ'יפוטלה, השביעו GMOs וטוענים כי רכיבים אלה אינם עומדים בסטנדרטים שלהם ועשויים להשפיע לרעה על בריאותם האישית של הלקוחות שלהם ועל בריאות כדור הארץ.
אבל זה רק צד אחד של הסיפור. בואו ונבחן את הדברים העיקריים שעליכם לדעת עליהם בכל הנוגע למזונות ומרכיבים אלה, כולל היתרונות והחסרונות של GMO.
מה בכלל GMO?
אורגניזמים שעברו שינוי גנטי (שאתה בטח מכיר פשוט כ- GMO) אינם צמחים, בעלי חיים או אורגניזמים שנמצאים באופן טבעי בעולם. במקום זאת, ה- DNA שלהם השתנה בדרך כלשהי.
ברוב המקרים, מדענים בוחרים ובוחרים את הגנים שהם רוצים - אומרים גן מסוים מצמח זה או אחד מהחי הזה - ומעבירים את הגן לתא של צמח או חיה אחרת כדי לשנות את איפור הגנטי שלו.
GMOs קיימים מבחינה טכנית כבר עשרות אלפי שנים, מאז שבני האדם החלו לעסוק ברבייה סלקטיבית. רבייה סלקטיבית מתרחשת כאשר חקלאים מחפשים צמחים עם תכונות רצויות, ואז מגדלים אותם באופן ספציפי עד שהצמח השתנה. לדוגמא, עגבניות היו בעבר בגודל של גולות, אך כעת הן גדולות בהרבה בזכות האופן בו חקלאים גידלו אותם לאורך זמן.
GMOs כפי שאנו מכירים אותם היום החלו לקרום עור וגידים בשנות התשעים, ובמהלך העשורים האחרונים צרכנים התוודעו אליהם יותר (וגם מבולבלים יותר).
GMO לעומת GE
ראשי תיבות נוספים שתשמעו כשמדברים על GMO הוא GE, אשר מיועד להנדסה גנטית. לפעמים, GMO ו- GE משמשים זה לזה כשמדברים על מזונות שאינם טבעיים במאה אחוז, אבל זה לא בדיוק נכון.
מבחינה טכנית, שינוי גנטי הוא המונח הרחב יותר ומתייחס למגוון רחב של שיטות, כמו גידול סלקטיבי שהוזכר קודם לכן. מכשירי תשתית עצמאיים הם דוגמא נוספת לשינוי גנטי וככל הנראה מה שעולה על דעתכם כשחושבים על GMO.
הנדסה גנטית כוללת שינוי ספציפי של גנים של אורגניזם באמצעות ביוטכנולוגיה. הדוגמאות הנפוצות ביותר לגידולי GE הן פולי סויה, כותנה ותירס, שרבים מהם משמשים אז ליצירת מזון מעובד המצוי במדפי חנויות המכולת. תפוחי אדמה, דלעת, תפוחים ופפאיות הם גם מהונדסים גנטית.
GMOs משמשים במזונות יומיומיים רבים, ולכן הם יכולים להיות קשים להתרחקות מהם. אבל האם אתה צריך לנסות להימנע מהם? בואו נסתכל על היתרונות והחסרונות של GMOs.
GMO Pro: יבול יבול גדול יותר
אחד היתרונות העיקריים של GMO הוא שהם עוזרים להגדיל את קצב הייצור של הגידולים, דבר שיכול להשפיע באופן משמעותי במדינות המתמודדות עם מחסור במזון ורעב. מכיוון שכך, גידולי GMO יכולים לסייע במאבק בתת תזונה ברחבי העולם, כך עולה ממחקר שנערך בשנת 2016 פורסם ב- Theoretical and Applied Genetics.
GMO Pro: הגנת יבול
GMOs מובילים לתשואות גדולות יותר אלה אם שינו גנים צמחיים להיות פחות רגישים למחלות. כדי שזה יקרה, יש לעבד מחדש את האיפור הגנטי של צמח כדי לשלב רעלן הנקרא חיידק Bacillus thuringiensis. זה עוזר לגידולים להימנע מלתפוס וירוסים מסוימים, מגביר את היעילות של קוטלי חרקים ובטוח לאנשים לצרוך.
GMO Con: פוטנציאל לתגובות אלרגיות
העברת גנים לאורגניזם פירושה שהאורגניזם מכיל כעת חלבונים חדשים, העלולים לגרום לתגובה אלרגית במקום בו לא היה איום קודם לכן, כך עולה ממחקר שפורסם בשנת 2013 ב- Annals of Agriculture and Medicine Medicine.
אז אולי לא היית אלרגי לסוג אחד של עגבנייה לפני כן, אך לאחר הוספת חלבונים חדשים אתה עלול לחוות תגובה. מחקר משנת 2017 שפורסם ב"הונג קונג ג'ורנל ג'ורנל "מציין כי חלק מהאנשים שנפלים במחנה נגד GMO מאשימים GMO בגידול באלרגיות למזון בארצות הברית, במיוחד בקרב ילדים.
מבקרי טיעון זה מצביעים על העובדה כי הנדסה גנטית אינה משמשת בדרך כלל במקורות הנפוצים ביותר לאלרגיות למזון: ביצים, אגוזים, חלב ורכיכות.
GMO Pro: מזונות מזינים יותר
אחת המטרות העיקריות בייצור GMOs היא ליצור מזונות עמוסים יותר חומרים מזינים מבעבר. בשנת 2000 למשל, מדענים פיתחו יבול בשם אורז הזהב שנוצר במיוחד כדי לסייע במאבק במחסור בוויטמין A.
GMO Con: השפעה שלילית על הסביבה
GMO נקשרו לכמה חששות סביבתיים. ראשית, GMOs עשויים להפוך לסובלניים יותר נגד קוטלי חרקים וקוטלי עשבים ועשויים להוביל לפולשניות ביבול, לפי מחקר שפורסם בשנת 2017 במחקר סביבתי.
ארגון הבריאות העולמי מציין כי יתכן ש- GMO יכול לעבור מאזור היבול שלו לטבע, ולהעביר את הגנים שהשתנו שלו לאוכלוסיה הטבעית. קיים גם חשש ש- GMO מגדיל את השימוש בכימיקלים בחקלאות.
GMO Con: סכנת רעילות
יש הטוענים כי אנשים הממלאים את הדיאטה שלהם עם GMO יהיו בסיכון מוגבר לרעילות וכי אכילת GMOs יכולה להגדיל את הסיכוי להתפתחות גידולים, כמו למשל בריאות, שדיים או מעי גס, כך עולה ממחקר שפורסם בשנת 2013 ב Annals of Agriculture and רפואה סביבתית.
עם זאת, החזיקו מעמד משוגע: מומחים חלוקים בדעתם אם אנשים באמת צריכים להיות מודאגים מכך. הרווארד, למשל, מדווח כי מחקרים אינם תומכים בטענות כי GMO גורמים להשפעות בריאותיות שליליות.
GMO Pro: מוסדר על ידי ה- FDA
זה עשוי לתת לך שקט נפשי לדעת ש- GMOs מוחזקים באותה תקני בטיחות כמו מזונות אחרים העומדים לרשות הצרכנים בארצות הברית. מנהל המזון והתרופות (FDA), משרד החקלאות האמריקני והסוכנות להגנת הסביבה מסדירים את המוצרים כדי לוודא שהם בטוחים לאכילה. על פי ה- FDA, מזונות שמקורם בצמחים מהונדסים גנטית בטוחים בדיוק כמו מזונות שאינם GE.
