תירס חרוך וטעים אגוזי על הגביע הוא האהוב על קיץ במשקי בית רבים. במקסיקו, זה אוכל רחוב פופולרי המתגלגל בציפוי שמנת וקרמי, אך אינכם זקוקים למנגל בכדי ליצור את הוויבר הרחוב ההוא. ניתן להכין תירס מבושל על הגביע.
תהליך ברודר תירס
בהחלט יש אלטרנטיבות אחרות לרתיחת תירס בסיר גדול, כולל הכנת תירס קלוי בתנור על הקלחה בנייר כסף. אבל הפיכתו מתחת לברוסטר היא הדבר הקרוב ביותר ליצירת האפקט של גריל חיצוני או התענוג ברחוב המכונה "elote". התהליך הוא פשוט:
- דחוף את כל אוזני התירס והסר את הקליפות החיצוניות וכמה שיותר משי.
- הציב את מתלה התנור העליון כ -6 אינץ 'מתחת לגוף הברזל.
- הפעל את הברזל כך שהוא יחמם מראש.
- הניחו את אוזני התירס על דף אפייה מסודר.
- מברישים את האוזניים בשמן או חמאה מומסת, ודאגו לציפוי כל צידי התירס.
- הכניסו את תבנית האפייה לתנור, והניחו על המתלה מתחת לברוסטר.
- הגדר את טיימר התנור למשך 10 דקות.
- סובב את האוזניים כל כמה דקות, כדי להבטיח שחיה אחידה.
- הסר לאחר כעשר דקות, או כשאתה מקבל את הכמות המדויקת של "char" שאתה מעדיף.
: 9 דרכים טעימות ליהנות מתירס סוף הקיץ
הוספת נגיעות מיוחדות
אם אתם מתכננים לבצע טופינג בסגנון מקסיקני מסורתי בכדי ללכת יחד עם התירס הסרוג על הרוטב, עשו זאת בזמן שהתירס מסתלסל, או לפני שאתם מקדימים את התירס. (כמובן שתוכלו להשתמש גם בציפוי על אוזניים מבושלות או לאחר הכנת תירס קלוי בתנור על הרוטב בנייר כסף.)
להכנת ציפוי אלוט מסורתי, מקציפים יחד 2 חלקים גבינת קוטיחה מגורדת, וחלק אחד מכל מיונז ושמנת חמוצה. גבינת Cotija היא קווזו מקסיקני יציב. אם אינך מוצא אותה, שקול להחליף פטה מפוררת, או רומנו או פרמזן מגורר.
לבסיס זה, הוסיפו מיץ ליים, כוסברה קצוצה (או בזיליקום, אם אתם לא אוהבים כוסברה) שום טחון ואבקת צ'ילי. מכיוון שמדובר בטעמים חזקים, אל תהסס להפוך אותו לחזק או עדין, כפי שאתה מעדיף.
עבור ארבע אוזני תירס, תרצה בערך כוס אחת מתערובת האלוט. החלק את האוזניים על האוזניים כאשר הם מוציאים מהטילון, מצפים את כל האוזניים באופן שווה. זה מסורתי לאבק מעט גבינה מגורדת נוספת ואבקת צ'ילי כדי לסיים את המצגת.
מעדיף משהו קל יותר? השתמש באותו רעיון בסיסי כדי להכין את התירס שלך, אך לאחר צניית האוזניים או בישול מחבת, החלף את המעטה הגבירי במיץ אבוקדו-ליים כמו זה שמופיע במתכון שלנו לתירס רחוב מקסיקני עם רוטב אבוקדו.
שמירה על זה בריא
בין אם אתם אוהבים תירס צלוי על הגריל, מבושל, מבושל או בתנור על נייר הכסף בנייר כסף, תירס מבושל הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים ואף מספק 3.5 גרם חלבון למנה. מועצת הדגנים המלאים מציינת גם שתירס עשיר בסיבים נחשב לדגן מלא, אך מכיוון שהוא גם ירק, הוא מתהדר ביתרונות שדגנים אחרים אינם - כמו פי 10 מכמות הוויטמין A שנמצא בדגנים אחרים.
התירס על הגביע מספק גם ויטמין C, אשלגן, מגנזיום, אבץ וברזל. באוזן בינונית יש כמאה קלוריות, 22 גרם פחמימות ושומן מינימלי רווי, על פי הדולר האמריקני.
תוספות, כמובן, הם המקום שבו אתה יכול להפוך מנה צדדית מזינה פחות בריאה. טבלאות USDA מראות כי סלדרת נדיבה של חמאה מכפילה את כמות הקלוריות, ומוסיפה יותר משליש מהשומן הרווי שהיית צריך במשך כל היום. יד כבדה עם ממטרת מלח - נניח, בערך כפית כפית - תנחת אותך עם המלצה של יום מלא בנתרן.
כשאתה מכין תירס קלאסי על גבי צלחת הברוסטה בסגנון אוכל רחוב מקסיקני, השילוב של גבינה, שמנת חמוצה ומיונז יכול להוסיף שומן וקלוריות לא רצויות. השמיט את הציפוי המסורתי לחלוטין, או הפוך את גרסת השומן התחתונה שהציעה התוכנית "לאכול בריא" של ג'ונסון ווילס.
הגרסא שלהם מחליפה מחצית מהמיונז ביוגורט יווני, וקוראת שמנת חמוצה נמוכה יותר ומיונז. התוצר הסופי הוא כ -340 קלוריות למנה של תירס מבושל בסגנון מקסיקני, עם 23 גרם חלבון ו -17 גרם שומן.
