למרות שיש אנשים שחושבים שאתה צריך לוותר על כל הפינוקים המתוקים אם אתה חולה סוכרת, זה לא בהכרח המקרה. בחירת המזונות הנכונים ותכנון נכון של צריכת הפחמימות לאורך כל היום יכולה לאפשר לכם להתפנק מדי פעם. בעוד הגלידה אכן מכילה פחמימות ויכולה להעלות מעט את רמות הסוכר בדם, היא לא בהכרח תגרום לדוקרני הסוכר בדם.
תוכן פחמימות
תכולת הפחמימות בגלידה משתנה. מנה של 1/2 כוס מגישה רכה שוקולד או אותה כמות גלידה ללא שומן ללא תוספת סוכר בטעם שאינו שוקולד, כל אחד מהם מכיל כ- 19 גרם פחמימות. לעומת זאת, גלידת וניל פרימיום יכולה להכיל עד 24 גרם, וטעמי פרימיום אחרים, כמו אלו המכילים נתחי סוכריות או ממתקים אחרים, יכולים להיות אפילו יותר גבוהים בפחמימות. מנה אחת של פחמימות לחולה סוכרת היא 15 גרם, וחולי סוכרת יכולים לרוב לאכול שלוש עד חמש מנות בארוחה או מנה אחת עד שתיים לארוחה קלה ועדיין לשמור על רמות סוכר בדם יחסית. פירוש הדבר שמגיש של 1/2 כוס גלידה יכול להכיל כמחצית מנות הפחמימות בארוחה ויכולה להכיל יותר מכמות הפחמימות המותרת בחטיף.
אינדקס הגליקמי
האינדקס הגליקמי עוזר לחזות כמה אוכל מסוים עשוי להעלות את רמות הסוכר בדם לאחר שאוכלים אותו. מזונות הנמוכים במדד הגליקמי עם ציונים של 55 ומטה אינם גורמים לעלייה רבה ברמות הסוכר בדם, בעוד שאנשים עם ציונים מעל 76 יכולים לגרום לעלייה גדולה. גלידת חצי וניל רגילה וחצי שוקולד כוללת GI של כ- 57, ולגודל פטל דל שומן יש GI של 79. עם זאת, יש גלידות דלות שומן עם GI נמוך כמו 24, וגלידות שוקולד פרימיום. יש GI של כ 37.
עומס גליקמי
האינדקס הגליקמי אינו לוקח בחשבון את גודל ההגשה האופייני. בגלל זה, עומס גליקמי יכול להיות דרך טובה יותר להעריך את השפעתו הפוטנציאלית של מזון על רמות הסוכר בדם. כל ציון מתחת לגיל 10 נחשב נמוך. מרבית הגלידות, אפילו אדוות הפטל עם ציון ה- GI הגבוה, עדיין נכללות בקטגוריה הנמוכה, עם ציונים שנעים בין 1 ל 9. זה אומר שכל עוד אתה שומר על גודל ההגשה שלך ל 50 גרם גלידה, זה לא אמור משפיעים לרעה על רמות הסוכר בדם. זה יהיה מעט פחות מ- 1/3 כוס הגשה רכה, בערך 1/4 כוס גלידת פרימיום או קצת יותר מ- 1/3 כוס גלידה נטולת שומן.
צמצום האפקטים
גלידות עם אספרטיים, סורביטול או מניטול נוטות פחות להעלות את רמות הסוכר בדם מאשר אלו שהמותקו עם סוגים אחרים של ממתיקים. בחר גלידה ללא תוספות, כגון נתחי סוכריות, עוגיות או מערבולות טעם. חפשו גלידות דלות בפחמימות, ואכלו רק מנה קטנה יחד עם אוכל דל באינדקס הגליקמי או המכיל מעט מאוד פחמימות שכן זה יקטין את ההשפעה הכללית של הארוחה או החטיף שלכם על רמות הסוכר בדם. לדוגמה, אתה יכול למלא את הקערה שלך ברובה מלאה בפירות דלי GI, כמו תותים או אפרסקים חתוכים, ומעל אותה עם מנה קטנה של גלידת וניל.
