ציפייה לכיכר קלילה ורכה, אך בסופו של דבר לחם בננה שאינו מתנשא הוא חוויה מטה. ישנן כמה הסברים נפוצים: יש בעיה בסוכן החמצון שלך, או שהלחם לא מתבשל כמו שצריך. פיתרון בעיות אלה ירים את הלחם ואת הרוחות.
בדוק את הסוכן
מתכוני לחם בננה כולם משתמשים בסוג מחמצת כלשהו. עבור לחמים מהירים, כמו לחם בננה ולחם תירס, מדובר בדרך כלל באבקת אפייה או בסודה לשתייה או בשניהם, מציין שירות ההרחבות השיתופי של אוניברסיטת קנטאקי. אלה נדרשים בכדי לגרום ללחם להתפחה.
מה שאופים רבים לא מבינים הוא שסוכני חמץ יכולים לפוג ולהיות לא פעילים. אם היו לכם בארונות חבילות אבקת סודה לשתייה ואבקת אפייה מכיוון שאינכם זוכרים מתי, זה יכול להיות ההסבר מדוע לחם הבננות שלכם לא מתרומם.
לדברי קוואקר שיבולת שועל, יש להשליך סוכני מחמצת לאחר שישה חודשים. לרוב האריזה יש תאריך תפוגה, לכן הקפד לבדוק אותה לפני השימוש. אם תאריך התפוגה חלף, תוכלו לבצע בדיקה פשוטה בכדי לבדוק האם סודה לשתייה ואבקת אפייה עדיין בסדר לשימוש.
הארכת אוניברסיטת מדינת מישיגן ממליצה על בדיקת אבקת אפייה על ידי הנחת 1/2 כפית בקערה ושפוך עליה 1/3 כוס מים חמים. התערובת צריכה להתחיל לבעבע בצורה ניכרת.
לבדיקת סודה לשתייה יש לערבב 1/2 כפית עם כף חומץ. אתה אמור לראות מבעבעים משמעותיים. אם אחת מהתערובות אינן מבעבעות, חומר המחמצת אינו פעיל ויש לזרוק אותו.
יתכן שזה לא בגיל של סוכן החמצון שלך אלא הסכום שאתה משתמש בו. שימוש בכמות רבה מדי או מעט מדי של אבקת אפייה או סודה לשתייה ביחס לשאר המרכיבים במתכון שלך יכול להיות הסיבה לכך שלחם הבננות שלך קורס בזמן הקירור.
כדי למדוד נכון, קוואקר שיבולת שועל ממליצה לכפות את האבקה לכף המדידה במקום לזלוף אותה. לאחר מכן, קח סכין ויישר את האבקה אפילו עם שפת כף המדידה.
ודא שהוא מבושל כראוי
סוכני שמירה יוצרים בועות אוויר בבלילה, וזה מה שגורם ללחם להתפחה. האפייה קובעת את בועות האוויר הללו כך שהן יישארו במוצר המוגמר. אבל אם לחם הבננה לא נעשה באמצע, המבנה אינו מוגדר כראוי. זו לעתים קרובות מדוע לחם בננה מתמוטט בעת הצינון.
כדי להימנע מלחם בננה שלא נעשה באמצע, המלך ארתור קמח מציע את הטיפים הבאים:
- כייל את התנור שלך. טמפרטורות התנור משתנות ועשויות להיות נמוכות ב 10, 20, 30 מעלות ומעלה. השתמש תמיד במדחום תנור עצמאי שהונח על מתלה בתוך התנור שלך. אתה יכול אפילו להשתמש בשניים כדי שתוכל לבדוק אותם זה מול זה.
- מחממים את התנור כראוי. יתכן שהתנור שלך שוכב כשהוא אומר שהוא הגיע לטמפרטורה הנכונה. השתמש במדחום התנור הנייד שלך כדי להבטיח את הטמפרטורה הנכונה לפני שתכניס את תבנית הבלילה שלך.
- מקם את התבנית בצורה נכונה. מקם את התבנית במרכז המדף כדי להבטיח בישול אחיד. יתכן שתצטרך גם להעלות את מתלה התנור שלך בכדי לקרב את הלחם לגוף החימום - כ -6 אינץ 'מגוף החימום לראש החלק של התבנית נמצא מרחק אופטימלי. כדי למנוע את צריבת החלק העליון, אוהל חתיכת נייר כסף על התבנית בשליש האחרון של זמן האפייה.
- השתמש במדחום דיגיטלי כדי לבדוק את האלילות. הכנסת קיסם למרכז כדי לבדוק אם הוא יוצא נקי עלולה לא להגיע לתוצאה מדויקת עם לחמים מרקמים המכילים חתיכות פרי. לקריאה מדויקת יותר, הכנס מדחום דיגיטלי למרכז המדויק עד לקרקעית התבנית, ואז משוך אותו לאט. במרכז הלחם, הטמפרטורה צריכה להיות 200 עד 205 מעלות פרנהייט. כל דבר שמתחת ל -200 מעלות פירושו של לחם הבננה שלך לא בישל באמצע.
