כאשר תותים נמצאים בעונה, קשה להתאפק מלקיחת הביתה ליטר של פירות אדומים ועסיסיים לאכילה מיידית. אבל מה הדרך הטובה ביותר לאחסן תותים חתוכים? יש לאחסן, לכסות, תותים שטופים ופרוסים במקרר וכדאי להשתמש בהם בהקדם האפשרי כדי למנוע קלקול.
הדרך הטובה ביותר לאחסון תותים חתוכים
בפרסום מאוניברסיטת קולורדו - כמו גם מינהל המזון והתרופות (FDA) - נכתב כי יש לאחסן תוצרת מתכלת במקרר בטמפרטורה נמוכה מ- 40 מעלות פרנהייט, ולחות לחות אופטימלית לאחסון פירות יער צריכה להישאר בין 90 עד 95 אחוזים.
יש לשמור פירות לא חתוכים במגירת הפריכות במקרר, רצוי בכלי פלסטיק סגור או בשקית ניילון שנפתחה חלקית. תותים לא שטופים ניתן לשמור במקרר לא יותר משבעה ימים, אם כי סביר להניח שתרצו לאכול אותם תוך מספר ימים.
לשטוף את הידיים, לחתוך את השטח והסכין לפני הכנת התותים ואחריה. יש לכסות תותים חתוכים או חתוכים במקרר אם הם לא נאכלים תוך שעתיים מרגע ההכנה. זה נכון אם חותכים תותים עם סוכר - לדוגמה, אם חותכים תותים לקציצת תות או שפשוט רוצים שיהיו לכם תותים חתוכים על היד.
דאגות לבטיחות מזון
על פי ה- FDA, כאשר קוצצים תוצרת טרייה הוא מגדיל את הסיכון לצמיחה של חיידקים וזיהום על ידי שבירת המחסום החיצוני הטבעי של הפירות או הירק. שחרור נוזלים תאיים צמחיים כאשר התוצרת קצוצה או גרוסה מספק מדיום תזונתי בו פתוגנים, אם קיימים, יכולים לשרוד או לצמוח.
ה- FDA מייעץ לבצע הנחיות מסוימות בעת הכנת תוצרת טרייה בבית, כולל תותים. ראשית, בחרו בתוצרת שאינה חבולה או פגומה, וודאו כי פריטים טרומיים - דוגמאות כוללות שקיות חסה או פרוסות אבטיח - בקירור או בקרח הן בחנות והן בבית. כשמכינים תוצרת טרייה, כגון חיתוך תותים למגשי פרי, דאגו לכך
- שטפו את הידיים למשך 20 שניות במים חמים וסבון לפני הכנת התוצרת הטרייה ואחריה.
- יש לחתוך את כל האזורים הפגועים או החבולים לפני ההכנה או האכילה.
- יש לשטוף את התוצרת לפני שמתקלף אותה, כך שהלכלוך והחיידקים לא מועברים מהסכין לפרי או לירק.
- יש למרוח בעדינות את התוצרת תוך כדי החזקתם תחת מים זורמים רגילים - אינך צריך להשתמש בסבון או בשטיפת תוצרת.
- לשפשף תוצרת מוצקה, כמו מלונים או מלפפונים, עם מברשת ירקות נקייה.
- תוצרת יבשה עם מטלית נקייה או מגבת נייר.
אם אתם מודאגים מאחסון תותים חתוכים בבטחה, אולי תרצו להקפיא אותם. שוטפים את התותים לפי השיטה שתוארה לעיל והסירו את הכובעים. הניחו את התותים בשקית ניילון או צנצנת שימורים, אטמו היטב והכניסו למקפיא עד שנה. תוכלו גם לנסות לערבב 2/3 כוס סוכר גרגירי לתותים הפרוסים שלכם, עם התיאוריה שאריזת הסוכר שומרת על הטעם, על פי הרחבת PennState.
