ספירולינה היא סוג של תמצית אצות העשירה במגוון חומרים מזינים ונוגדי חמצון חיוניים. ניתן לצרוך אותו כמוצר מזון או לקחת אותו כתוסף תזונה. אף שצמח הספירולינה בריא, יש לצרוך אותו במתינות; אפילו כמויות קטנות יכולות להכיל מתכות כבדות.
טיפ
מחקר בפברואר 2016 בכתב העת Journal of Nutrition Research ממליץ לצרוך כ -4 גרם ספירולינה ליום. עם זאת, ניתן לצרוך בבטחה כ -7 גרם ליום, ואסור לצרוך באופן קבוע יותר מ -15 גרם ליום.
עובדות תזונה של צמח הספירולינה
ספירולינה היא תמצית הלקוחה מאצות כחולות-ירוקות שגדלות בדרך כלל במים מתוקים. על פי מחקר באוגוסט 2016 שנערך בארכיון הטוקסיקולוגיה , הוא מסווג טכנית כסוג של ציאנובקטריה חוטנית . ישנם מספר סוגים של ספירולינה, כאשר Spirulina platensis ו- Spirulina maxima הם הסוגים הנצרכים ביותר.
על פי מדד ה- USDA, כף (7 גרם) של ספירולינה מיובשת מכילה 20 קלוריות, 0.5 גרם שומן, 1.7 גרם פחמימות ו -4 גרם חלבון. כף ספירולינה מכילה גם:
- 11 אחוזים של ה- DV עבור ברזל
- 47 אחוז מה- DV לנחושת
- 6 אחוז של ה- DV עבור מנגן
- 14 אחוז מה DV עבור ויטמין B1 (תיאמין)
- 20 אחוז מה DV עבור ויטמין B2 (ריבופלבין)
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין B2 (ניאצין)
- 5 אחוז מה DV עבור ויטמין B5
צמחי הספירולינה ידועים גם בזכות עשירים בתרכובות ביו-אקטיביות מועילות, במיוחד נוגדי חמצון.
על פי מחקר בפברואר 2016 בכתב העת Journal of Nutrition Research, יכולה להיות כמות ניכרת של שונות תזונתית בין צמחי הספירולינה. לדוגמא, כף ספירולינה עשויה להכיל עד 5 גרם חלבון או מעט 3.8 גרם חלבון, תלוי במוצר.
מרבית מוצרי הצמח הספירולינה עשירים גם בחומרים תזונתיים מסוימים, כמו ויטמין A, אם כי זה גם משתנה במידה ניכרת בין המוצרים. המשמעות היא שמעט כמו 4 גרם צמח ספירולינה ליום עשויים להתאים במקום כף שלמה. באופן כללי, לא מומלץ לאנשים לצרוך באופן קבוע יותר מ 15 גרם ליום. יתכן שתצטרך להגביל את צריכת הספירולינה שלך, בהתאם לתוכן התזונתי של המוצר שבחרת.
היתרונות מהתזונה של ספירולינה
בדרך כלל מעודדים צריכת ספירולינה בהתחשב בעובדה שהיא עשירה בחומרים מזינים. המחקר Journal of Nutrition Research דיווח כי חלבון הוא אחד החומרים התזונתיים המועילים העיקריים בספירולינה. בעוד חתיכת העוף הממוצעת שלך היא בערך 24 אחוז חלבון והדג הממוצע שלך הוא בערך 22 אחוז חלבון, אבקת ספירולינה היא 65 עד 70 אחוז חלבון.
זה גם יותר מביצה מיובשת (47 אחוז חלבון), אבקת חלב (37 אחוז חלבון) ובוטנים (26 אחוז חלבון). המשמעות היא שספירולינה יכולה להוות מקור חלבון יקר לאנשים הצורכים תזונה על בסיס צמחי.
בנימה דומה, הספירולינה עשירה גם בוויטמין B12. חומר מזין זה מצוי בדרך כלל במוצרים על בסיס בעלי חיים כמו ביצים, חלב, רכיכות ובשר. ספירולינה היא אחד המקורות הטבעוניים והידידותיים לצמחונים של חומר מזין חיוני זה.
הודות לחומרים המזינים והנוגדי חמצון של ספירולינה, זה יכול לעזור ל:
- נלחמים בתזונה, אפילו אצל אנשים עם מחלה כרונית.
- נלחמים בתופעות נגיפיות ובקטריות.
- להילחם ברעלנות מתכות כבדות.
- שפר את רמות הכולסטרול.
- שפר את רמות השומנים בדם.
- להפחית את הדלקת ולוונן את מערכת החיסון.
- למנוע נזק לשרירי השלד.
- הגן על הכבד.
ספירולינה היא גם מזון ירוק מאוד - היא גדלה מהר מאוד ודורשת פחות מים ואדמה בהשוואה למזונות אחרים העשירים בחלבון, כמו סויה. זהו אחד ממוצרי המזון הידידותיים ביותר לסביבה שאפשר לצרוך.
ספירולינה עשירה במיוחד בוויטמין A, ויטמין B12 וכרום. עם זאת, אפילו כמויות קטנות של ספירולינה יכולות לעלות על הערכים היומיים המומלצים עבור חומרים מזינים אלה. המחקר Journal of Nutrition Research דיווח כי צריכה של עד 10 גרם ממוצר הספירולינה הממוצע עלולה לגרום לך לחרוג מהצריכה היומית המומלצת של חומרים מזינים אלה.
הסכנות מצריכת ספירולינה
היתרונות והסכנות של מוצרי ספירולינה נובעים בעיקר מאיפור התזונה הספציפי שלהם. בהתחשב עד כמה ספירולינה עשירה בחומרים מזינים, ניתן להשיג כמויות לא בריאות של ויטמינים ומינרלים מסוימים אם צורכים כמויות גדולות של מוצרי צמח ספירולינה.
אין תופעות לוואי הקשורות לוויטמין B12 והמכונים הלאומיים לבריאות טרם קבעו גבול נסבל לצריכת כרום. עם זאת, צריכת ויטמין A יכולה להיות רעה לבריאותך העודפת. אף על פי שרשימת USDA לא ציינה תוכן ויטמין A, המחקר Journal of Nutrition Research קבע כי ניתן להגיע לגבול הנסבל של צריכת ויטמין A בערך כף אחת של מוצר ספירולינה.
עודף ויטמין A הוא הסיבה העיקרית לכך שאתה צריך להיות זהיר בנוגע לצריכת הספירולינה שלך. עם זאת, ספירולינה מכילה בעיקר ויטמין A בצורה של בטא-קרוטן. צורה זו של ויטמין A רעילה פחות מוויטמין A מעוצב מראש כאשר היא נצרכת בעודף. עם זאת, אם הייתם צורכים כמויות גדולות של מוצרי צמח ספירולינה למשך זמן מה, עורכם עלול להפוך לצהוב או כתום. צריכה ארוכת טווח של עודף בטא-קרוטן עשויה גם להעלות את הסיכון שלך לסרטן ריאות ומחלות לב וכלי דם.
ספירולינה, אצות, אצות ומוצרים דומים אחרים מכילים לרוב כמויות גדולות של יוד. יתכן שתצטרך להיזהר מצריכת ספירולינה בגלל תכולת היוד שלה. מבוגרים גדולים יותר, נשים בהריון, אנשים הסובלים מבעיות בבלוטת התריס וקיימות נמצאים בסיכון מיוחד לפתח תפקוד לקוי של בלוטת התריס כתוצאה מצריכת מוצרים כמו ספירולינה. אנשים אלה עשויים לרצות להימנע מצריכת מוצרי ספירולינה לחלוטין.
ספירולינה ומתכות כבדות
למרות שספירולינה יכולה לסלק את גופך של מתכות כבדות, ייתכן שמפעל הספירולינה שלך מכיל גם מתכות כבדות. סביר להניח כי מתכות אלה נמצאות בספירולינה הגדלה במי נהר ולא במוצרי צמח ספירולינה מעובדים.
ציאנו-בקטריות כמו ספירולינה קשורות גם לרעלנים. אמנם נדיר שספירולינה רעילה לבני אדם, אך במחקר שפורסם ביוני 2015 בכתב העת Harmful Algae Journal נמצא כי ספירולינה יכולה להכיל מיני ארסן וציאנוטוקסינים כמו צילינדרוספרמופסין ואנטוקסין-א. מחקר זה מצא שתופעות לוואי של ספירולינה כללו עייפות, דרמטיטיס, בחילה, סחרחורת וכאבי ראש עקב נוכחותם של רעלים אלה.
ארגון הבריאות העולמי קובע כי רעלים ציאנו-בקטריאליים יכולים לגרום:
- פריחות בעור
- התכווצויות בטן
- הקאות
- בחילה
- שלשול
- קדחת
- גירוי בגרון
- כאב ראש
- כאבי שרירים ומפרקים
- שלפוחיות דרך הפה
- פגיעה בכבד
למרבה המזל, תופעות לוואי של ספירולינה כמו אלה נובעות בדרך כלל מזיהום ואיכות ייצור ירודה, ולא מהספירולינה עצמה.
