סוכר הוא אחד מתוספי המזון הנפוצים ביותר באמריקה, המשמש לשיפור הטעם של המזון והמשקאות ומאריך את חיי המדף של אינספור מוצרי מזון ארוזים. וכל הסוכר ההוא מסתתר בכמה מקומות די לא צפויים. (מקרה מעניין: הידעתם שכוס לספל יש יותר סוכר בקטשופ מגלידת וניל?)
רובנו מקבלים הרבה יותר סוכר בתזונה היומית שלנו ממה שאנחנו כנראה צריכים. וזה יכול לסלול את הדרך למספר בעיות בריאות שונות, על פי מרפאת מאיו, החל בעלייה במשקל ועד עששת.
סוכר טבעי לעומת סוכר מוסף
"סוכר, נגזרת של מזונות מבוססי פחמימות, נדרש כמקור אנרגיה לגוף", אומרת רייצ'ל פיין, תזונאית רשומה מטעם תזונה פוינט בעיר ניו יורק. "מקורות אידיאליים לסוכר הם אלה המופיעים באופן טבעי במזונות עם חומרים תזונתיים מועילים אחרים כמו סיבים, ויטמינים ומינרלים." דוגמאות לכך כוללות פירות ומוצרי חלב.
לסוכר שנוסף למזון מעובד אין ערך תזונתי. זה מגיע עם תוספת קלוריות, אך אף אחד מחומרי התזונה החיוניים שגופך אינו זקוק בכדי להישאר בריא. סוכר שנוסף עובר שורה של שמות שונים ברשימות המרכיבים, כולל (אך לא רק) דבש, סירופ קנים, מולסה, רכז מיץ פירות, והכי הרבה כל דבר שמסתיים ב "ose", כמו סוכרוז.
פיין אומר ל- LIVESTRONG.com. "המטרה היא להגביל את כמות התוספת של סוכר שאתה אוכל מהמזון הארוז." "לעתים קרובות אנשים שוכחים את המילה 'נוסף' ומתמקדים בכבדות רבה מדי בסוכר בכללותו, מה שלא צריך להיחשב כרע." בני אדם מצוידים באופן טבעי להעדיף טעמים מתוקים, מנגנון הישרדותי מכיוון שהגוף מסתמך על סוכר כמקור אנרגיה, מוסיף פיין.
אז כמה אתה באמת צריך לאכול?
ההמלצות היומיות לתוספת סוכר הניתנות על ידי איגוד הלב האמריקני הן גבול עליון. המשמעות היא שאין סכום מינימלי שאתה צריך לקחת בכל יום, אך יש מקסימום.
- נשים צריכות להגביל את צריכת הסוכר ללא יותר מ- 6 כפיות ביום, המספקות כמאה קלוריות.
- גברים צריכים להגביל את צריכת הסוכר ללא יותר מ- 9 כפיות, או בערך 150 קלוריות.
את ההמלצות הנפרדות לגברים לעומת נשים ניתן להסביר באמצעות המלצות קלוריות שונות. "לגברים יש אחוז גבוה יותר של מסת גוף רזה, שמתואמת לשיעור חילוף החומרים הגבוה יותר", מסביר פיין. "לכן גברים דורשים באופן טבעי יותר קלוריות מאשר נשים."
כבסיס להשוואה, המבוגר האמריקני הממוצע צורך 22 כפיות ביום.
כדי לבדוק זאת בדרך אחרת, משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב קובע כי סוכרים שהוספו צריכים להוות לא יותר מעשרה אחוזים מהקלוריות שאתה אוכל. אם אתה בדיאטה רגילה של 2, 000 קלוריות, פירוש הדבר שאתה צריך לאכול לא יותר מ- 200 קלוריות מסוכר, או 50 גרם. (כמו כל הפחמימות, הסוכר מכיל 4 קלוריות לגרם.)
על ידי התעלמות מסוכרים שנוספו בתזונה, אתה יכול להכניס פחות קלוריות מבלי לאבד חומרים מזינים בתהליך. דרכים קלות להתחיל הן שתיית מים או סלצר במקום משקאות ממותקים; בחירת ריבות וסירופים דלי סוכר; קניית פירות משומרים ארוזים במים ולא בסירופ; להגיע לרוטב סלסה, חרדל או חם על פני רוטב קטשופ וברביקיו ובחר בדגני בוקר דלי סוכר.
