לסטייקי טלה יש טעם מתון מאשר בקר, המאפשר להכין תכשירים חזקים יותר, משוכללים יותר או הרפתקניים יותר. טיגון סטייקי טלה הוא הליך מהיר ופשוט, אפילו טבחים ביתיים מתחילים יכולים לצאת בהצלחה. החלק הקשה ביותר הוא להבין איך אתה רוצה לתבל את הסטייקים.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחרו בסטייקי טלה שדורגו על ידי ה- USDA "ראשוני", אם לא אכפת לכם לבזבז קצת יותר על הבשר. כבש רזה יחסית, מה שהופך אותו לבחירה בריאה, אבל זה גם אומר שהבשר הופך במהירות פחות לחיך עם בישול יתר.
מקררים סטייקי טלה טריים לפני השימוש ומבשלים או מקפיאים אותם תוך 3 עד 5 ימים מרגע הרכישה, על פי המלצת ה- USDA.
סטייקי טלה טלה
שלב 1: הוסף כמה תבלינים
מתבלים את הבשר בצורה חופשית בתערובת של מלח, פלפל ועשבי תיבול אחרים ותבלינים. בחר מרכיבים המשלימים כבש, כמו כמון, כוסברה, אבקת פלפל צ'ילי, אבקת שום ובצל, רוזמרין, טימין ונענע.
או השתמש בתערובת יבשה מוקדמת או בתערובת תיבול, למשל עשבי תיבול דה פרובנס. מניחים את הכבש המתובל על צלחת ומכסים אותו בניילון נצמד. מקררים את הבשר כמה שעות.
שלב 2: תן לכבש לעמוד
תן לסטייקי הטלה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה לפני שאתה מבשל אותם. אם הם נכנסים לתבנית צוננת, הם מבשלים לאט יותר ולא אחיד.
שלב 3: מחממים מחבת
הניחו ברזל יצוק, נירוסטה או מחבת תחתונה כבדה אחרת על מבער על אש בינונית-גבוהה. המתן עד שטיפות מים יתנדפו והתאיידו כשהם נופלים לתבנית, ואז מוסיפים מספיק שמן לכיסוי התחתית. סובב אותו סביב כדי להתלבש.
שלב 4: לבשל את הכבש
הניחו את חתכי הטלה במחבת. השאירו אותם ללא הפרעה למשך כשתי דקות כדי לפתח מראה יפה, ואז הפכו אותם ועשו את אותו הדבר עבור הצד השני.
צמצמו את החום לבינוני והפכו את הסטייקים חזרה לצד הראשון. מבשלים אותם עוד ארבע דקות, ומכפעמים מדי פעם מעט ממיצי התבנית כדי להעניק טעם טעם ומהיר יותר לבישול.
שלב 5: בדוק את הטמפ
הפוך את הסטייקים שוב. המשך לטגן אותם עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט - הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לצריכת כבש, על פי ה- USDA.
הכנס מדחום לקריאה מיידית לאמצע החלק העבה ביותר כדי לבדוק את הטמפרטורה.
שלב 6: תן לעמוד וליהנות
העבירו את חתכי סטייק הטלה מהמחבת ולוחיות מייד כדי להימנע מבישול יתר על המידה. תנו לסטייקים של טלה טלה לעמוד במשך חמש דקות לפני ההגשה כך שלמיצים הפנימיים יש אפשרות להתיישב.
עקוב אחר עצות בטיחות אלה
שמור שאריות טלה לארוחה טעימה נוספת. יש להקפיד שאריות בקירור כדי להפחית את הסיכון לצמיחה של חיידקים מזיקים, ולצרוך תוך 3 עד 4 ימים, על פי המלצת ה- USDA.
לאחסון ארוך יותר, הקפיא את הכבש שלך ב 0 מעלות וצרך תוך 3 עד 4 חודשים. מחממים מחדש את סטייקי הטלה שלך למחבת לפחות ל- 165 מעלות כדי להפחית את הסיכון לחלות במזון.
דברים שתצטרכו
-
מלח ופלפל
תבלינים
צלחות
עטיפת פלסטיק
מחבת טיגון
שמן
כף
מדחום לקריאה מיידית
