מעבר מתזונה כל-תזונה לתזונה טבעונית-אוכל גולמי יכול להשפיע על העיכול שלך בזמן שגופך מתרגל למזון החדש. היזהר מכל המקורות שממליצים על תזונה טבעית "גמילה" טבעונית. הטענות שדיאטה תגמם או ינקה את גופך מטעות.
תסמינים של Detox מזון לא מבושל
יש תומכים בתזונה של אוכל גולמי שאומרים שאכילת כל המזון הגולמי יכולה "לנקות רעלים" או "לנקות" את גופך. על פי מרפאת מאיו, אין מעט הוכחות לכך שדיאטות גמילה אכן מסלקות רעלים מגופך.
הכבד והכליות שלך כבר מסננים ומפרקים חומרים שעלולים להזיק, ולכן חלק הגמילה מתזונת הגמילה הטבעונית הגולמית הוא מיותר. בנוסף, דיאטות אלה אינן תמיד תזונתיות או בריאות. דיאטת גמילה טבעונית גולמית בצורה של טיהור מיצים יכולה לשלול מגופכם סיבים תזונתיים ולמלא את רמות האנרגיה שלכם.
כל שינוי משמעותי בתזונה עלול לגרום לתופעות לוואי, ומעבר לתזונה כל-גלם אינו שונה. בעקבות תזונה של אוכל גולמי מחייב אותך לחתוך תוספת סוכר ופחמימות מעודנות. אם אכלת בעבר הרבה אוכל מעובד, ויתור עליו בבת אחת עלול לגרום לתסמינים דמויי גמילה כולל עצב, עצבנות, עייפות ותשוקות למזון. ניתן לבלבל בין תסמינים אלו לבין תסמיני "גמילה" של אוכל גולמי.
תופעות לוואי של אוכל גולמי ירקות
ירקות רבים הם נאכלים נאכלים טעימים, אך אחרים, מסיבות בטיחותיות, צריכים לאכול מבושלים. אתה יכול לחלות מאכילת ירקות גולמיים מסוימים, ותסמיני מחלה כמו שלשול עלולים להתבלבל בגלל תסמיני גמילה מהאוכל הגולמי.
- תפוחי אדמה גולמיים וירקות אחרים עם צלליות לילה יכולים לייצר רעל הנקרא סולנין. בית הספר לבריאות הציבור בקולורדו מציין כי סולנין רעיל במינונים קטנים, גורם להקאות, כאבי ראש, בחילה, שלשול ושיתוק מערכת העצבים המרכזית, והוסיף כי במינונים גדולים זה יכול להיות קטלני.
- עלי ריבס מכילים חומצה אוקסלית ואולי גם חומר רעיל אחר, אנתרקינון גליקוזידים. בין התסמינים של הרעלת עלים ריבס הם תחושת צריבה בפה ובגרון, בעיות נשימה, שלשולים והתקפים.
- פולי לימה גולמיים מכילים באופן טבעי תרכובות שמתפרקות ליצירת ציאניד כאשר אוכלים אותם. למרבה המזל, שעועית לימא מבשלת מכחישה את התרכובות הללו - ולשני סוגי שעועית הלימה הנמכרים בארצות הברית יש רמות ציאניד נמוכות.
- שעועית אדומה לא מבושלת מכילה ריכוז גבוה של פיטואמהמגלוטינין, שעלול לגרום לשלשול והקאות חריפים. ממינהל המזון והתרופות אומרים כי אכילת ארבע או חמש שעועית לא מבושלת עלולה לגרום לבעיות עיכול משמעותיות.
אוכלים מצליבים כמו ברוקולי, כרוב, כרובית ונבטי בריסל בטוחים לצרוך גולמי, אך יש סיכוי גבוה יותר לגרום לגזים ונפיחות אם נאכלים ללא מבושל. ירקות אחרים, כמו דלעת וקולרבי, יכולים לטעום מרים, קשוחים וחוטים כשאוכלים נא במקום מבושלים.
תופעות לוואי בשר גולמי
לרוב, אנשים שאוכלים דיאטות אוכל גולמי דבקים בתזונה טבעונית. עם זאת, ישנם דיאטות מזון גולמי אשר צורכים גם בשר נא. תופעות לוואי של אוכל גולמי מאכילת בשר, כמו מחלות הניתנות במזון, יכולות להיות חמורות. תופעות לוואי אפשריות כוללות:
- טריכינוזיס - סוג של זיהום בתולעת עגולה. על פי מרפאת מאיו, בשר לא מבושל יכול להכיל זחלים של תולעת עגולה. הזחלים, החיים במעיים אנושיים, מתבגרים לתולעים בוגרות במהלך מספר שבועות. התולעים הבוגרות מייצרות אז זחלים עצמן, שיכולים לנוע לרקמות אנושיות כולל שרירים. חומרת התסמינים תלויה בכמה זחלי תולעת עגולה היו בבשר הלא מבושל שאכלת, אך תסמינים אפשריים כוללים שלשול, כאבי בטן, בחילה, הקאות, עייפות, כאבי שרירים, רגישות בשרירים, חום, כאב ראש, רגישות לאור ונפיחות של פנים או עפעפיים. המרכז לבקרת מחלות ומניעה אומר כי חזירים, חזירים ברים ודובים שחורים יכולים לכלול טפילים אלה. למרבה המזל, תרופות מרשם יעילות לטיפול בטרישינוזיס.
- זיהום סלמונלה - מחלה חיידקית שאנשים חווים באמצעות אכילת בשר נא, מבושל, עופות וביצים, או על ידי שתיית מים מזוהמים. רוב האנשים הסובלים מסלמונלה לא יגלו תסמינים, אך חלקם סובלים משלשולים, חום והתכווצויות בטן תוך 72 שעות לאחר נטילת מזון או מים מזוהמים. תסמינים אלה נמשכים בדרך כלל יומיים עד שבעה ימים ויכולים לגרום להתייבשות קשה.
- זיהום E. coli - חיידקי E. coli נמצאים במעי אנושי ובעלי חיים, ולרוב הם אינם מזיקים. עם זאת, זנים מסוימים יכולים לגרום לזיהום עם תסמינים מגעילים, כולל הקאות, שלשול, צואה עקובה מדם, עייפות קיצונית, שתן חסר צבע וכאבי בטן. התסמינים נמשכים חמישה עד 10 ימים, והרופאים ממליצים לשתות הרבה נוזלים ולנוח על מנת להחלים.
על פי הדולר האמריקני, החיידקים צומחים בצורה המהירה ביותר בטמפרטורות שבין 40 ל -140 F, שהם מכנים "אזור הסכנה". הם מציעים את ההנחיות הבאות לבישול בשר ועופות:
- יש לבשל בקר בקר, בשר חזיר, כבש ועגל בצורת סטייקים, צלעות וצלות לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145F ו"נוח "במשך שלוש דקות לפני הגילוף.
- בשר מבשר טחון גולמי, חזיר, כבש ועגל צריך לבשל לטמפרטורה פנימית מינימלית של 160F.
- יש לבשל את כל העופות לטמפרטורה פנימית מינימלית בטוחה של 165 F.
דיאטת מזון גולמי
ויטמין B12, המסייע לגופך ליצור תאי דם אדומים וליצור DNA, מופיע באופן טבעי במוצרים מן החי כמו בשר, ביצים, דגים, עופות וחלב. זה לא מופיע באופן טבעי בצמחים. מרבית המבוגרים זקוקים ל -2.4 מיקרוגרם B12 בכל יום, ולכן כל מי שעוסק בדיאטת מזון גולמי טבעוני צריך לשקול ליטול תוספי B12.
האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרת שתזונה טבעונית יכולה להיות מספקת תזונתית כל עוד מתכננים קדימה. אל תצפו שדיאטת גמילה טבעונית גולמית תביא אוטומטית לירידה במשקל, לירידה בשומן או לבריאות הכללית מוגברת. במקום זאת, מצא תוכנית אכילה בריאה שמתאימה לך, צרכ את מספר הקלוריות המומלץ עבור יעדי גודלך וירידה במשקל ונסה להישאר פעיל על בסיס קבוע.
