מכיל מגוון ירקות שבושלו יחד במרק, מרק ירקות הוא מאכל קלאסי. ניתן להתאים אישית מתכוני מרק ירקות עם ירקות, תערובות ותיבול שונים המשנים את עובדות התזונה הכוללות, אך מרבית מרקי הירקות מכילים ויטמינים ומינרלים יחד עם איזון של פחמימות, שומן וחלבון.
קלוריות
סך הקלוריות במרק הירקות ישתנו על בסיס המרכיבים, אך מרבית המרקים הירקיים יכילו כ 50 עד 100 קלוריות לכל כוס כוס. מנה אחת של מרק הירקות אפס נקודת השומן, למשל, מכילה 63 קלוריות, כאשר 73 אחוזים מגיעים מפחמימות, 10 אחוז משומן ו -17 אחוז מחלבון.
מקרונוטנטים
הפחמימות שנמצאות במרק ירקות מגיעים בעיקר מהירקות. בנוסף, ירקות משמשים גם כמקור משמעותי לסיבים תזונתיים. מרק ירקות מרוכז, למשל, מכיל כ -15 גרם מכל הפחמימות, וכן 3 גרם סיבים תזונתיים ו -5 גרם סוכר. ניתן למצוא חלבון בירקות מובחרים אך יגיעו גם מכל תוספות בקר או עוף שנוספו. רוב מרקי הירקות מכילים כמויות נמוכות של שומן רווי וכולסטרול.
ויטמינים ומינרלים
בשל מגוון הירקות הכלולים, מרק ירקות יכול לספק כמות משמעותית של ויטמינים ומינרלים. הכמות הכוללת של ויטמינים ומינרלים תלויה בבחירה, מגוון וכמות הירקות המופיעים במרק. הוויטמינים והמינרלים הנפוצים ביותר הנמצאים בירקות כוללים ויטמין E, תיאמין, ניאצין, ויטמין B6, אשלגן, נחושת, מנגן וויטמין A.
השפעות
מרק ירקות הוא אוכל גליקמי נמוך מכיוון שרוב הפחמימות מורכבות. מנה אחת של מרק ירקות מדורגת כ 6 על העומס הגליקמי המשוער, יחידת מדידה המשמשת לקביעת השפעת המזון על רמות הסוכר בדם. על פי NutritionData.com, העומס הגליקמי המשוער של האדם לא אמור לעלות על 100 ליום, ולכן מרק ירקות נחשב לנמוך בסולם הגליקמי המשוער.
גורם הדלקת, מדידה המשמשת לקביעת התגובה הדלקתית או האנטי דלקתית של האדם למזונות, היא השפעה נוספת שיש למרק ירקות על הגוף. מרק ירקות נחשב לדלקת קלות עם דירוג IF -14. בדומה לעומס הגליקמי המשוער, דירוג IF הוא יעד של 50 ליום.
שיקולים
כמה מתכוני מרק ירקות יכולים לספק כמויות מוגזמות של נתרן. כתוצאה מכך, קיימים מתכונים דלי נתרן שיכולים להפחית את הכמות הכוללת של נתרן למנה מ 890 מ"ג למעט מעל 100 מ"ג.
