גלוקוזה היא צורת הסוכר שמסתובבת בדם ומספקת אנרגיה לכל תאי גופך. גלוקוז הוא מקור האנרגיה המועדף על הגוף, והוא היחיד בו המוח שלך משתמש. הכי קל לגופך לייצר גלוקוז מפחמימות כמו שיבולת שועל, שעועית ירוקה וגזר, אך אם תספק לגופך מעט מאוד פחמימות, בסופו של דבר הוא ייאלץ לייצר גלוקוז מהחומרים שיש לו: חלבון או שומן.
פחמימות
בכדי להבין כיצד תהליכי חילוף החומרים של חלבון ושומן שונים, בואו נסתכל במהירות על האופן בו אתם מייצרים גלוקוז מפחמימות. פחמימות, בין אם מעודנות ובין אם מורכבות, הן רק סדרה של סוכרים שנמתחים זה בזה. על פי האיגוד האמריקני לדיאטות, גופך מפרק את הסוכרים הללו לחתיכות קטנות יותר. ברגע שהסוכרים מצטמצמים לצורותיהם הבסיסיות ביותר - לקטוז, סוכרוז, פרוקטוז או מלטוז - אז המעיים שלך יכולים לספוג אותם ולשלוח אותם לזרם הדם כגלוקוזה, או סוכר בדם.
גלוקונאוגנזה
כאשר לגופך אין מספיק פחמימות, הוא יפנה לחלבון ושומן לייצור גלוקוז. תגובה זו מתרחשת בכבד במקום בדרכי העיכול. גופך מפרק את החלבונים, השומנים והאנזימים שהוא צריך לייצר גלוקוז בתהליך שנקרא "גלוקונאוגנזה", או ייצור סוכר חדש. הצד הגורם לגלוקונאוגנזה הוא שגופך יקרע את השרירים הקיימים כדי ליצור את מה שהוא צריך או שהוא ישתמש בחלבונים שבאוכל שלך, מה שימנע מאותם חלבונים לעזור לך ליצור שרירים חדשים ולתקן נזק לרקמות.
שמן
שומן מספק אנרגיה לכבד כך שהוא יכול להניע את התהליך עתיר האנרגיה של ייצור גלוקוז חדש מחלבון. כאשר הכבד מתחיל להשתמש בשומנים, הוא משחרר קטונים כתוצר לוואי של התגובה הכימית. קטונים מספקים קצת אנרגיה לגוף, והם עוזרים להמשיך ולפעול עד שהתהליך הארוך של המרת חלבונים נכנס לתנופה. קטונים הם שומנים מסיסים במים, ובנסיבות רגילות הם משאירים את גופך דרך נשימתך או בשתן שלך. אם אתה נמצא בתזונה קפדנית מאוד בפחמימות, אתה עשוי לבדוק את השתן שלך כדי לבדוק אם אתה בקטוזה.
חלבון
הכבד שלך משתמש בפירובט, לקטט, גליצרול וחומצות האמינו אלנין וגלוטמין ליצירת גלוקוז חדש. התהליך רב זמן והוא משתמש באנרגיה רבה. יתכן שייקח שבוע או שבועיים לגופך להתייעל בזמן הגלוקונאוגנזה. במהלך תקופה זו, קטונים ממשיכים להפעיל את המערכת שלך. אם אתה מנסה לגרום לגופך לשרוף שומן וחלבון לדלק במקום פחמימות, חשוב לאכול מספיק מקורות חלבון כדי להימנע מהגוף שלך לחלוט רקמת שריר משלך.
