פלפל קאיין מחליף מרכיבים המביאים את האש

מתכונים שרוצים להוסיף מעט חום דורשים לעתים קרובות פלפל קאיין - זה נפוץ במנות קייג'ון, קריאוליות, מקסיקניות ואסיאתיות, ומשמש כמרכיב (וגם לטיפול רפואי) במשך אלפי שנים, לפי הר סיני. התבלין מקבל את החום שלו מקפסאיצין, חומר המשמש כמשכך כאבים.

פתיתי צ'ילי אדום מייצרים תחליף נהדר של פלפל קאיין שמביא את החום.

למד כיצד למלא את הצלחת שלך במזון בריא וצפוף מזינים על ידי רישום הארוחות שלך באפליקציית MyPlate. הורד עכשיו כדי לכוונן את התזונה שלך עוד היום!

1. פתיתי פלפל אדום כתוש

את פתיתי הפלפל האדום הנמצאים בכל מקום בפיצריות ניתן להחליף מחדש כאשר נגמר לכם אבקת קאיין.

"פלפל אדום כתוש מיוצר בדרך כלל עם תערובת של פלפלי צ'ילי ולעיתים קרובות כוללת מעט קאיין", אומרת סטפני מקקרשר, RDN ובלוגת אוכל בגרייטפול גרייזר. הטעם דומה, אבל זו אפשרות פחות חריפה, ולכן מקקרשר ממליצה להכפיל את הכמות שהמתכון דורש אם תרצו חום דומה.

"אם אתה רוצה שהמרקם של פתיתי הפלפל האדום הכתוש יהיה אבקתי יותר, כמו פלפל קאיין, נסה תחילה לטחון פתיתים במטחנת תבלינים, " היא אומרת. אין מטחנת תבלינים זמינה? השתמש בחלק האחורי של כף או מרגמה ועלי כדי לכתוש את הפתיתים.

2. אבקת צ'ילי

ערוך החלפה זו בזהירות, מכיוון שאבקת צ'ילי משתנה בחום מתערובת יצרן אחת לאחרת. מקקרשר ממליצה לבדוק את התווית לפרטים על רמת החום לפני הוספת אבקת צ'ילי (או לתת טעם!). "כנראה שתצטרך להכפיל או להכפיל את כמות אבקת הצ'ילי כשאתה תחליף אותה בקאיין, " היא אומרת.

3. פלפל שחור

למרות שהיא הרבה יותר מתונה מאבקת קאיין, פלפל שחור הוא גם תחליף פוטנציאלי, אומר מקקרשר. "עדיין יש ביס קטן ונחמד, " היא אומרת.

בנוסף, זה מלווה בכמה יתרונות בריאותיים פוטנציאליים. פלפל שחור יכול לשפר את ספיגת הפיטונוטריינטים המועילים בכורכום, כמו הכורכומין האנטי דלקתי, כך עולה ממחקר שנערך במאי 2016 בכתב העת Journal of Physical Chemistry .

4. רוטב חם

לעתים קרובות תוכלו לפנות לרוטב חם, כמו טבסקו, במקום פלפל קאיין. "השתמש בשמונה טיפות של רוטב חם במקום רבע כפית פלפל קאיין", אומר מקקרשר.

החלפה זו לא תעבוד טוב במתכונים בהם אבקת הקאין היא חלק מתערובת יבשה, כמו שפשף תבלינים לבשר או ציפוי לפופקורן עם קפיצת אוויר. "אני ממליץ להוסיף אותו בזמן שאתה משלב חומרים רטובים אחרים במנה שלך, " אומר מקקרשר. פעולה זו תעזור לרוטב החם להתמזג היטב עם שאר הטעמים.