המפתח לבראוניז לחים לחלוטין הוא לוודא שהם מבשלים בדיוק בזמן הנכון, אומר יוצר המתכונים רושל פלרמו במגזין "בון אפטיט". לבשל את הבראוניז שלך - אפילו רק כמה דקות - והם יאבדו את הלחות העשירה והדומה הזו. למרות שזה נשמע פשוט כמו הגדרת טיימר, אם אתה רוצה brownies לחים לחלוטין בכל פעם שאתה אופה, יש כמה צעדים שונים שעליך לעשות.
בדוק את הציוד שלך
התבנית בגודל הנכון חיונית לבראוניז שבושל בצורה מושלמת, אז אל תנסו להחליף מחבת גדולה יותר או קטנה יותר מזו המתבקשת במתכון הבראוניז שלכם. אם אתה משתמש במחבת גדולה מדי, התערובת שלך תתבשל מהר מדי; במחבת קטנה, זה מתבשל לאט יותר, מה שמגדיל את הסיכון שהבראוניז שלך יהיה דביק ולא לח. בנוסף לגודל המתאים, הקפד להשתמש בסוג המתאים: מחבתות מתכת או זכוכית עדיפות, מכיוון שמחבתות מתכת כהות עשויות לגרום לבראוניז שלך להתבשל מהר יותר, מסביר המגזין "טעם של הבית".
בדוק את הטכניקה שלך
כמו רוב האפייה, בראוניז דורשים מדידה ועירוב זהירים. הקפד למדוד את החומרים שלך במדויק, ולהתנגד לדחף לערבב יתר, מה שעלול להקשות את הבראוניז. בדרך כלל פירושו של בלילה צפופה פירושו של בראוניז לח, אך צריך רק לנצח אותו - רצוי בכף עץ - עד שהמרכיבים היבשים והרטובים פשוט ישולבו, מסבירה סינדי מיטשל במגזין "בישול משובח". כשאתה מעביר את הבלילה בראוניז לתבנית שלך, דאג לפזר אותה בצורה אחידה כך שהבראוניז יתבשל בצורה אחידה.
בדוק את הטמפרטורה שלך
רק מכיוון שחוגת התנור שלך אומרת 350 F אינה אומרת שהטמפרטורה בתנור שלך היא 350 F. ואם התנור שלך אינו פעיל ב 5 או 10 מעלות, הוא יכול לעשות הבדל משמעותי בתוצאה של אפייה מדויקת - מהסוג שאתה צורך בראוניז מושלם. השקיעו במדחום לתנור כדי לקבוע את הטמפרטורה המדויקת של התנור שלכם, כך שתוכלו לאפות את הבראוניז שלכם בטמפרטורה המיועדת.
בדוק אם מדובר באלילות
אם אתה מקווה לתוצאות לחות לחלוטין, אל תקבע רק את הטיימר והשאיר את הבראוניז שלך לאפות. התחל לבדוק את הבראוניז שלך לאחר 20 הדקות הראשונות של זמן האפייה על ידי לחיצה בעדינות על מרכז הבראוניז עם האצבע כדי לבדוק את המוצקות ואז הכנס קיסם או בודק עוגה. כנראה שהבראוניז שלך לא ייעשה בשלב זה, אבל התחושה העגומה של הבלילה והבלילה הרטובה בקיסם יעניקו לך השוואה טובה לבדיקות מאוחרות יותר. המשיכו בבדיקת גמירות כל 8 עד 10 דקות, והסירו את הבראוניז כאשר הבלילה הרטובה על הקיסם מוחלפת בפירורים לחים. אם אינך בטוח, קדימה הוצא את התבנית; בישול קל עדיף על בישול יתר.
