זיתי קלמטה ידועים כזית שחור, אם כי הם למעשה בצבע סגול כהה. ילידי יוון, ניתן לאכול זיתים קלמטה רגיל או לקצוץ אותם לשימוש בכלי. זיתים קלמטה, המיוצרים מזיתים בשלים לחלוטין, הם במרינדה בשמן זית או חומץ, וזמינים באופן נרחב בחנויות מכולת. בעוד שזיתי קלמטה עשירים בנתרן, הם גם עשירים בשומנים בריאים ומכילים נוגד חמצון טבעי.
תזונה כללית
בדרך כלל נמצאים זיתים קלמטה משומרים, אף על פי שמטפחים בעלי מומחיות עשויים למכור אותם ישירות מהחבית. מנה של 4 כפות של זיתי קלמטה, בערך 8 זיתים גדולים או 10 קטנים, מכילה 39 קלוריות למנה, כמויות זניחות של חלבון, 3.6 גרם שומן כולל ו -1.1 גרם סיבים תזונתיים. כמו זיתים אחרים, קלמטס הם מקור טוב לסידן, ויטמין C, ויטמין A, ויטמין E וויטמין K, בהתחשב בגודל ההגשה הקטן שלו. זיתי קלמטה מספקים גם מעט מגנזיום, זרחן ואשלגן למנה וכן ויטמינים מקבוצת B.
עשיר בשומן חד בלתי רווי
בעוד שזיתי קלמטה עתירי שומן בהתחשב בגודל ההגשה שלהם, רוב השומן שלהם הוא בלתי רווי, המכונה גם שומן "בריא". במנה של 4 כפות של זיתי קלמטה יש 2.7 גרם שומנים בלתי רוויים, ו -0.3 גרם שומנים רב בלתי רווים. השאר הוא שומן רווי, ומנה אינה כוללת כולסטרול. על פי איגוד הלב האמריקני, על פי שומנים חד-בלתי-רוויים עשוי להפחית את רמת הכולסטרול שלך, ולהפחית את הסיכוי להתקף לב או שבץ מוחי. הם נחשבים לבריאים כשאוכלים במקום שומנים רוויים או טרנסיים.
תוכן נתרן
בעוד שהם בדרך כלל בריאים, זיתי קלמטה עשירים בנתרן, בעיקר בגלל תהליך השימורים והשימור. מנה של 4 כפות של זיתי קלמטה מכילה 247 מיליגרם נתרן. אמנם זהו רק 11 עד 16 אחוז מהצריכה העליונה המומלצת לנתרן, אולם האחוז הוא גבוה למדי כשאתם מחשיבים את גודל ההגשה הקטן. תזונה עשירה בנתרן מגדילה את הסיכוי שלך לפתח לחץ דם גבוה ואוסטאופורוזיס. הגבל את מספר הזיתים שאתה אוכל או חפש זיתים קלמטה דלי נתרן, שלעתים ניתן למצוא במזון בריאות או בחנויות מכולת מתמחות.
נוגד חמצון ואנטי דלקתי
זיתים, כמו שמן זית, מכילים תרכובות פנוליות שהן נוגדי חמצון טבעיים. המתחם הזה הוא זה שמעניק לזיתים את טעמם הייחודי. תרכובות פנוליות בשמן זית היו נוגדי חמצון חזקים, שהגנו על גופך מפני נזק כתוצאה מרעלנים סביבתיים כמו גם רדיקלים חופשיים, על פי גיליון שפורסם בשנת 2002 ב"סקרי מחקרים רפואיים ". הפנולים עשויים להיות גם הסיבה לשכיחות נמוכה יותר של מחלות לב וכמה מקרי סרטן עבור אלה שאוכלים תזונה ים תיכונית עשירה בשמן זית וזיתים. בשנת 2011, "תכנון פרמצבטי נוכחי" פרסם סקירה ומחקר בו הגיעו למסקנה כי לאולאוקנטל, אחד התרכובות הפנוליות של שמן זית, יש תכונות אנטי דלקתיות חזקות. מדענים קבעו שתזונה של צריכה קבועה של שמן זית וזיתים הפחיתה את מקרי הדלקת הכרונית.
