הגלוטן שנמצא בחיטה, בקושי ובשיפון יכול לגרום למגוון בעיות במערכת העיכול אצל אנשים המאובחנים כרגישות לגלוטן, כולל בחילות והקאות. עם זאת חשוב לוודא שאתה מאובחן כראוי, מכיוון שלבעיות עיכול דומות הקשורות לגלוטן יכולות להיות תסמינים דומים, ובמיוחד מחלת הצליאק - צורה חמורה בהרבה של אי סבילות לגלוטן. בניגוד לרגישות לגלוטן, מחלת הצליאק יכולה לגרום לנזק לטווח הארוך במעי. שמירה על תזונה נטולת גלוטן היא הטיפול המומלץ הן למחלות צליאק והן לרגישות לגלוטן, אך עליכם להתייעץ עם רופא בכדי להבטיח טיפול מתאים.
על גלוטן
הגלוטן מורכב משילוב של שני תת חלבונים - הידועים בשם גלוטנין וגלידין - המופיעים בטבעיות בדגנים כמו חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל וטריטיקל. לחם אפוי לרוב מתווסף גלוטן ליצירת בצק חזק יותר וליצור כיסים המסייעים ללכידת אוויר המופץ על ידי שמרים וחומרי מחמצת אחרים. אולם בשונה מחלבונים אחרים, גלוטן אינו מסוגל להתפרק לרכיבים קטנים יותר במעי הדק, מה שעלול לגרום למגוון בעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כולל בחילות והקאות.
רגישות לגלוטן
רגישות לגלוטן הינה קלה יותר מביצוע אי סבילות לגלוטן. הסימפטומים של רגישות לגלוטן מתרחשים כתוצאה מהתגובה החיסונית המולדת בגוף, שהיא תגובה הגנתית בסיסית שאינה גורמת נזק לטווח הארוך או תוקפת את רקמות הגוף. התסמינים יכולים לכלול בעיות מעיים כמו שלשול, נפיחות, התכווצויות, כאבי בטן, בחילה, הקאות ועצירות. תסמינים נוספים, שאינם קשורים למעיים, יכולים לכלול כאבי ראש, כאבי מפרקים וקהות בזרועות, באצבעות או ברגליים. יתכן שתרגיש שהראש שלך מעורפל או לא ברור. על פי הקרן הלאומית למודעות הצליאק, הסובלים מרגישות לגלוטן חווים שכיחות של תסמינים לא מעיים בהשוואה לאנשים עם מחלת צליאק. בשונה ממחלת הצליאק, רגישות לגלוטן אינה מסווגת כמחלה אוטואימונית ואינה גורמת נזק תמידי למעי הדק.
מחלת צליאק
גלוטן מעורר את ההפרעה האוטואימונית המכונה מחלת צליאק. זה חמור יותר מרגישות לגלוטן מכיוון שהוא יכול לגרום נזק לטווח הארוך לווילי של המעי הדק, האחראים לקליטת חומרים מזינים לגוף. לעיתים קרובות למחלת הצליאק יש את אותם תסמינים כמו רגישות לגלוטן, אך יכולים להופיע גם תסמינים הקשורים לחוסר ספיגת חומרים מזינים. בעיות הקשורות לספיגת ספיגה כמו אוסטאופורוזיס, הפרעות באיברים, מומים באמייל השיניים, מחלות מערכת העצבים המרכזית וההיקפית, בעיות גינקולוגיות ומחלות לבלב יכולות להופיע כתוצאה ממחלת צליאק. בניגוד לרגישות לגלוטן, ניתן לאתר מחלות צליאק באמצעות בדיקת דם.
יחס ראוי
התסמינים, כמו גם חומרת התסמינים, יכולים להשתנות מאדם לאדם עם רגישות לגלוטן וגם למחלת צליאק, ולכן חשוב לקבל אבחנה נכונה. מחלת צליאק עלולה לגרום לבעיות קשות אם היא לא מטופלת. אבחנה נכונה חשובה גם מכיוון שבחילה והקאות עשויים לנבוע מאלרגיה למזון. לדוגמא, אלרגיה לחיטה - הקשורה בדרך כלל לגלוטן - יכולה לגרום לתסמינים דומים כמו רגישות לגלוטן או למחלות צליאק. אין תרופה לרגישות לגלוטן או למחלת צליאק, אך תזונה נטולת גלוטן יכולה לעזור בניהול התסמינים. לאחר האבחון, בקש את עזרת הרופא שלך או דיאטנית רשומה, שכן מזונות רבים המכילים גלוטן מכילים גם חומרים תזונתיים חיוניים שצריך להחליף בתזונה שלך.
