דיאטה היא חלק בלתי נפרד מניהול הסוכרת שלך, אך אתה עלול להרגיש שאתה מוגבל במה שאתה יכול לאכול. אמנם יש תזונה פיליפינית פחות מאופציות בריאות יותר, כמו הילה-קינוח דמוי גלידה, כל עוד אתה יודע את היסודות לאכילה בריאה, אתה יכול ליהנות ממגוון מאכלים פיליפינים ועדיין לנהל את רמת הסוכר בדם. חינוך לדיאטה בסוכרת חשוב במיוחד לאנשים בקהילה הפיליפינית בהתחשב בכך שהסוכרת נפוצה כל כך, על פי דו"ח משנת 2001 שפורסם ב"טיפול בסוכרת."
יסודות דיאטה פיליפינים
אורז הוא עמוד התווך של הדיאטה הפיליפינית, וקמח אורז משמש להכנת אטריות ולחם. הפיליפינים נהנים גם מאיטריות העשויות מפולי מונג או חיטה, שלרוב מעורבבות עם בשר וטעמים. גם מרקים ותבשילים המיוצרים עם בשר וירקות נצרכים ומשמשים לעתים קרובות כמנה ראשונה או כמנה לצד. בהשוואה לתזונה אסייתית אחרת, התזונה הפיליפינית גבוהה יותר בשומן, שומן רווי וכולסטרול, על פי נתוני Adoption Nutrition, שחשוב לדעת בהתחשב בסיכון המוגבר למחלות לב בקרב אנשים עם סוכרת. בארצות הברית פיליפינים צורכים הרבה סוכר ומשתמשים בכמויות גבוהות של שמן בישול.
פחמימות וסוכר בדם
אנשים הסובלים מסוכרת אינם מכילים מספיק אינסולין, או שגופם אינו יכול להשתמש כראוי באינסולין המיוצר. אינסולין הוא הורמון שמעביר את הסוכר מזרם הדם לתאים שלך. ללא אינסולין, הסוכר נשאר בדם שלך, מה שבסופו של דבר פוגע בגוף ובאיברים שלך. פחמימות, הנמצאות במזונות כמו לחם, אורז, פירות וחלב, מתפרקות לסוכר. שליטה בכמות הפחמימות שאוכלים לאורך היום יכולה לעזור לך להשיג שליטה על רמת הסוכר בדם שלך.
פחמימות בתזונה הפיליפינית
הכרת מקורות הפחמימות בתזונה יכולה לעזור לך להבין כיצד לנהל טוב יותר את רמת הסוכר בדם שלך. בנוסף לאורז ולחם, אוכלים פחמניים טיפוסיים בתזונה הפיליפינית כוללים ירקות עמילניים כמו קסבה, בטטות ואפונה. פירות כמו תפוחים, בננות, תפוזים ודוריאן מכילים גם פחמימות, וכך גם יוגורט וחלב. אוכל מעורב, כמו לומפיה ואורז ארוך עוף, מכילים גם פחמימות ויש לאכול אותם במתינות.
תוכנית ארוחה לדוגמא
הרופא או הדיאטנית שלך יכולים לעזור לך לקבוע את כמות הפחמימות שאתה צריך לאכול בכל ארוחה. באופן כללי, הגבילו את הפחמימות ל -30 עד 60 גרם בארוחה, כאשר 1/3 כוס אורז, פרוסת לחם אחת, כוס חלב או מנגו של חצי שווים ל- 15 גרם פחמימות. ארוחת בוקר בהשראה בפיליפינים, בהיקף של 45 גרם, עשויה לכלול 2/3 כוס אורז חום - תבצעו לפחות מחצית מהבחירות שלכם בדגן מלא לבריאות טובה יותר - ביצה מבושלת ותפוז קטן. בארוחת הצהריים, תוכלו ליהנות מכוס של פינקבית שעשויה עם ירקות ודגים, חצי מנגו ושלושה גרם יוגורט פירותי דל שומן עבור 45 גרם פחמימות. ארוחת ערב בריאה 45 גרם פחמימות פיליפיניות לסוכרת עשויה לכלול אדובו עוף עם כוס אורז חום וסלט גינה עם שמן וחומץ.
