סרטן כחול בגריל
על פי מחלקת החקלאות ושירותי הצריכה בפלורידה (FDACS), ניתן לקצור את הסרטנים הכחולים ולאכול אותם בשני שלבים של מחזור החיים - אם כאשר השלד קשה או כשהוא רך. הסרטן הכחול-קליפה הרכה הוא סרטן קליפה קשה שהשיל את קליפתו על ידי התכה. מבין השניים, מעטפת רכה נחשבת למעדן מכיוון שניתן לאכול את הקליפה ואת הכל.
כדי לסרטן ברביקיו, מתבלים לפי הטעמים הטריים הרצויים. מחממים את הגריל עד בינוני-גבוה. מברישים במעט שמן זית אלא אם כן המרינדה שלכם כבר כוללת אותו. זה מסייע במניעת הידבקות הסרטנים לגריל. סגור את הגריל. מבשלים חמש עד שבע דקות.
פתח את הגריל. הפוך כל סרטן. סוגרים את הגריל והמשיכו לבשל שלוש עד חמש דקות. מוציאים מהגריל. על פי נתוני מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), הסרטן מבושל כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט והבשר יציב וצלול.
סרטן דונגס בגריל
סרטן דינגנס הוא, על פי מחלקת הדגים והמשחק באלסקה, עריפת ראש הקשורה לשרימפס, לובסטר וסרטנים אחרים כמו סרטן רדראק. טעמו דומה לסרטנים הכחולים.
כשמדובר בסרטן דינגנס בגריל, אתה מנגל אותו באותה צורה שאתה עושה סרטן כחול בגריל. בסך הכל, על סרטן טרי לקחת בערך 12-15 דקות על הגריל. אם רכשת סרטן שכבר מבושל, השתמש בגריל כדי לבשל עד שהוא מחומם. בישול יתר יכול לייבש את הבשר.
לסרטן ברביקיו שעדיין חי, חליפו אותם במים חמים כדי להמם אותם. לאחר מכן המשך עם טעמים וגריל כמתואר לעיל.
לסרטן ברביקיו קפוא, יש להפשיר לילה במקרר או להפעיל אותם תחת מים קרים כדי להסיר פסולת לפני הצלייה. סרטן קפוא יצטרך עוד כמה דקות מכל צד כדי לבשל אותו.
ערך תזונתי של סרטנים
על פי ה- FDACS, סרטן כחול דל בשומן ועם זאת עשיר בחלבון. הוא מכיל סידן, ברזל, חומצות שומן אומגה 3 ומספר ויטמינים. יש לו מרקם עדין וטעם מתוק.
מנתוני משרד החקלאות האמריקני (USDA) עולה כי מנה של 3 אונקיות של סרטן כחול מכילה 74 קלוריות, 15 גרם חלבון ו -1 גרם שומן. הוא מכיל 76 מיליגרם סידן, 1 גרם מיליגרם ברזל, 30 מיליגרם מגנזיום, 280 מיליגרם אשלגן ו -249 מיליגרם נתרן.
מנתוני USDA לסרטן הדונגנס עולה כי מנה של 3 אונקיות מכילה 73 קלוריות, 15 גרם חלבון ו -1 גרם שומן. הוא מספק פחות סידן וברזל מהסרטן הכחול עם 39 מיליגרם סידן וחצי מיליגרם ברזל. עם זאת, הוא מספק מעט יותר מגנזיום ואשלגן ב 38 מיליגרם ו 301 מיליגרם בהתאמה. הוא מכיל 251 מיליגרם נתרן.
על פי מחקר שנערך ביולי 2012 שפורסם בכתב העת Food Chemistry , סרטן אידוי או רותח לא עושה מעט כדי לשנות את איכותו ובטיחותו התזונתית. המחקר הראה כי יש לקדם צריכת חלקי הבשר הלבן של הסרטן למטרות בריאותיות, ואילו צריכת חלקי בשר חום צריכה להיעשות במשורה.
