סטייקים של גלגל שד ממולאים הם פריט תפריט יוצא דופן ומושך. הם קלים להכנה, ואף קלים יותר לבישול. סטייקי האגף והחצאית נוטים להיות קשוחים, ולכן עדין לבשר את הבשר על ידי הולם אותו, להריץ אותו, להשתמש במכרז בשר מפוזר או להעביר מכרז רב-להב עליו מעולה כדאי מאוד. ניתן לבצע סטייקים של גלגל חרס בכמה אופנים, לכן אל תפחדו לנסות שונים כדי לראות אילו תוצאות אתם הכי אוהבים. הכנת סטייקים של גלגל שיניים זה לא קשה ומילוי זה דבר שילדים יכולים לעזור לו.
שלב 1
הניחו את סטייק האגף או החצאית העדינים שלכם על קרש חיתוך נקי ופיזרו עליו את מילוי גלגל השד. מילוי גלגל שיניים יכול להכיל כל דבר שתרצו, מגבינות ועשבי תיבול ועד מלית על בסיס לחם, או אפילו פירות ים מבושלים כמו בשר סרטנים.
שלב 2
מגלגלים את הסטייק המכוסה סביב המלית, ומהדקים את הגליל עם מספר קיסמים. גלגלו את הסטייק כך שכאשר תפרסו אותו, תפרסו לאורך הדגן.
שלב 3
ריסוס מחבת צלייה עם תרסיס לבישול ללא מקל כדי לצלות סטייק גלגל סיכה לא פרוס. הוסף בקושי מספיק מים בכדי לכסות את קרקעית התבנית, ואם תרצה, להתיז יין אדום. זה מוסיף מעט לחות כדי לעזור לשמור על לחות הסטייק המגולגל. צלו את הסטייק המגולגל בחום של 400 מעלות למשך 30 עד 45 דקות, או עד שמדחום לקריאה מיידית שהוחדר במרכז קורא לפחות 145 מעלות לסטייק בינוני-נדיר, 160F עבור בינוני או 170 F עבור כל הכבוד.
שלב 4
תן לצלייה מגולגלת שלמה לנוח 10 דקות לפני שחותכים. זה מאפשר לטמפרטורה הפנימית לעלות כמה מעלות וגם מאפשר לסיבי השריר להירגע, מה שמבטיח תוצאה רכה יותר. הסר את קיסמי השיניים לאחר שחתך את הצלייה המגולגלת.
שלב 5
פורסים סטייקים של גלגל סיכה מגולגל לא מבושל ומטגנים אותו במחבת, גריל או מרדד אותם על אש בינונית גבוהה למשך 10 דקות. הפוך אותם בזהירות עם מרית ובשל אותם בצד השני במשך שבע עד 10 דקות נוספות או עד שהגיעו לטמפרטורה פנימית שבין 145F ל- 170F.
דברים שתצטרכו
-
סטייקי אגף מכופפים
מילוי גלגל שיניים
קיסמים
מחבת צלייה
ספריי בישול ללא סטיק
יין אדום (לא חובה)
מדחום בשר בקריאה מיידית
טיפ
מגישים סטייקים של גלגל סיכה ממולא עם סלט ירוק פריך לארוחה פשוטה ובריאה.
אזהרה
אל תשתמש באותן צלחות וכלים לבשר מבושל בו השתמשת לבשר נא.
