איך מכינים המבורגר עגל

עגל הוא בחירה מצוינת עבור המבורגר מכיוון שיש לו טעם עשיר יותר מבשר בקר טחון או הודו. הכנת המבורגרים עגל דורשת מעט תכנון מכיוון שהם מתאחדים זה בזה טוב יותר אם מקררים את התערובת לפני שאתם יוצרים את הקציצות. השף גורדון רמזי ממליץ לא להוסיף מלח כשאתה מכין המבורגרים עגל כי זה שואב לחות מהבשר. המבורגרים של עגל טחון אינם קשים יותר מההמבורגרים של בשר בקר טחון, והם פשוט לא פחות לבישול.

שלב 1

מניחים עגל טחון בקערה גדולה.

שלב 2

מוסיפים בצל קצוץ, שום טחון ופלפל לפי הטעם ומערבבים אותם בעדינות עם הידיים. אל תסחטו את העגל מכיוון שטיפולים רבים מדי עלולים להפוך אותו לעשוי. מכסים את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות.

שלב 3

הוצא את העגל מהמקרר ויצר אותו לקציצות בעובי של אינץ '.

שלב 4

מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה למשך 15 עד 20 שניות.

שלב 5

הוסף למחבת החמה מספיק שמן זית בכדי לצבוע את התחתית. מחממים את שמן הזית עד שתוכלו להריח אותו.

שלב 6

מכניסים את קציצות העגל לשמן החם. מפזרים כמות נדיבה של רוטב Worcestershire על הקציצות כדי לתבל אותם. הטנג המלוח והעמוק של רוטב וורששייר משתלב במיוחד עם עגל.