כשפטריות קרימיני מתבגרות וחלקיהם מתארכים, הם מקבלים את השם פטריות פורטובלו. בקוטר 6 אינץ ', הפטריות הבוגרות הגדולות הללו מתהדרות בטעם אדמתי המעניק להן תועלת חדשה לחלוטין בבישול. בפרט, הם אידיאליים לסנדוויצ'ים, במיוחד היות וניתן לצלות אותם כ"המבורגרים "צמחוניים עם מקום נרחב לתוספות. אם אינכם מתכננים להשתמש בשפע פטריות הפורטבלו בארוחה אחת יחידה, ניתן לשמור את השאר בפעם הבאה שתצטרכו.
שלב 1
מניחים פטריות פורטובלו טריות בשקיות נייר או עטפו אותן במגבות נייר לאחסון במקרר. עטיפת פלסטיק יכולה ללכוד לחות ויש להימנע ממנה. יש להשתמש בפטריות פורטבלו שנשמרות במקרר תוך שבוע.
שלב 2
שוטפים פטריות פורטובלו שבכוונתכם להקפיא תחת מים זורמים פושרים בכדי להסיר לכלוך ושברים אחרים.
שלב 3
מטגנים את הפטריות בקבוצות קטנות עם חמאה במשך חמש עד שש דקות כל אחת. ניתן לחתוך את הפטריות או להשאיר שלמות. לפטריות בריאות יותר, מקפיצות אותן במחבת ללא מקל ללא חמאה או מסננות אותן באדים. שקול לטבול את הפטריות לתמיסה של 1 כפית. מיץ לימון לכל ליטר מים לפני שמאדים אותם באדים. הניחו סל קיטור בסיר מים רותחים כדי לאדות היטב את הפטריות על הכיריים שלכם למשך שש דקות אם הן שלמות וארבע דקות אם הן בפרוסות.
שלב 4
העבירו את הפטריות המבושלות למיכל והכניסו אותם לאמבטיית קרח כדי להפחית במהירות את הטמפרטורה שלהם. השאירו אותם להתקרר 10 דקות לפחות.
שלב 5
הכניסו את הפטריות למיכל פלסטיק אטום וסמנו אותו עם התאריך הנוכחי. אם אינך רוצה לסמן על המיכל עצמו, הדבק עליו חתיכת סרט וכתב את התאריך על הקלטת.
שלב 6
הכניסו את הפטריות לפריזר בצד ימין כלפי מעלה.
דברים שתצטרכו
-
שקית נייר קטנה
מחבת
חמאה
קוביות קרח
מיכל פלסטיק אטום
קלטת
טיפ
ניתן לאחסן את הפטריות הקפואות במקפיא עד חודש.
פטריות לא מבושלות לא קופאות כמו גם מבושלות.
אין להשרות את הפטריות כדי לנקות אותן שכן הדבר יגרום להן לספוג עודפי לחות.
אזהרה
אין לאחסן פטריות פורטבלו אשר יש לשמור במקרר במיכלים אטומים מאחר והדבר יוביל להתעבות ולהאיץ את ריקבונם.
