בדומה לבישול במיקרוגל, בישול אינפרא אדום משתמש באנרגיה אלקטרומגנטית, או EM, כדי לחמם את האוכל שלכם. אינפרא אדום הוא סוג של אנרגיית אור, שאינה חלק מהספקטרום הנראה לעין. עם דגמים חדשים של גריל אינפרא אדום חיצוני בשוק, יש כאלה המפקפקים בדבר בטיחותם של מכשירי הבישול המופעלים עם עוצמה גבוהה. צורות אנרגיות גבוהות של קרינת EM, כמו קרני רנטגן עשויות להוות סיכון לסרטן, אך ברטטות אינפרא אדום, מנגלים ומיקרוגל אין מספיק כוח לשנות או לפגוע ב- DNA.
דאגות בטיחות לבישול אינפרא אדום
אין שום קשר בין בישול אינפרא אדום לסרטן, אמר גרי זממן, פיזיקאי בריאות מוסמך בברקלי, קליפורניה, ודובר האגודה לפיזיקת הבריאות, אמר לג'מייקה גלאנר בשנת 2008. לדברי ד"ר ז'מן, מועצת המחקר הלאומית לא מצאה קשר בין כאלה שדות וסרטן, לאחר בדיקה רבה. בישול במיקרוגל אינו גורם למזון להיות רדיואקטיבי, לא משנה את מבנה החלבון שלו או מזהם אותו בשום דרך.
אמצעי זהירות
למרות שבישול אינפרא אדום בטוח, יש לנקוט באמצעי זהירות נאותים. אל תשתמש בגריל האינפרא אדום או במיקרוגל אם הציר, החותם או התפס פגומים. היזהר בעת בישול עם אינפרא אדום בגלל החום הגבוה המיוצר. הקפד לא לשרוף את עצמך ולעקוב אחר ילדים אם הם נמצאים בקרבת מקום. אם מכשיר הבישול שלך אינו פועל כראוי, אל תנסה אף פעם לתקן אינפרא אדום או מיקרוגל בעצמך. חלקים פנימיים מסוימים יכולים לגרום להלם חשמלי, גם אם לא מנותק.
בישול עם גריל אינפרא אדום
צליה באמצעות גריל אינפרא אדום קרובה מאוד לשיטת הבישול הוותיקה ביותר, אש פתוחה. גריל אינפרא אדום משתמש בכמות אדירה של אנרגיית חום, מה שגורם לאוכל לבשל מהר מאוד. בגלל המהירות, גריל אינפרא אדום יכול לצלות את התירס, הסטייק או תפוחי האדמה שלך הרבה יותר מהר מאשר על הגריל המקובל.
יעילות
עם בישול הסעה, האוויר מחומם סביב האוכל, וחלק גדול מהלחות יכול להתפוגג. אנרגיה אינפרא אדום מחממת את המזון עצמו על ידי רטט מהיר של המולקולות שבתוך המזון, זה מאפשר לשמור יותר של הלחות בתוך המזון.
