אינסולין הוא הורמון המשמש את גופך כדי להקל על העברת הגלוקוזה לתאי גופך לשימוש כאנרגיה. ספיקת אינסולין גורמת לעלייה וירידה מהירה של רמות האינסולין בגופך. בעוד שדרגת אינסולין יכולה לייצר התפרצות מהירה של אנרגיה, דוקרני האינסולין אינם מועילים לסיבולת מתמשכת. פחמימות בכלל, וסוכרים פשוטים באופן ספציפי, יכולים לייצר דוקרני אינסולין. לקטוז הסוכר הפשוט, שנמצא בחלב, יכול לגרום לדליפת אינסולין, אך במידה פחותה מגלוקוז.
קוצים חלב ואינסולין
לקטוז הוא הסוכר הקיים בחלב. לקטוז הוא סוכר פשוט המורכב מגלוקוז וגלקטוז. הרכב זה מביא ליכולתו של לקטוז לייצר דוקרני אינסולין. לפני שגופך יכול לייצר דליפת אינסולין מלקטוז, על גופך לנגוס לקטוז למרכיביו הפשוטים ביותר. יש ספורטאים המשתמשים במוצרי חלב כדי לייצר דוקרני אינסולין. עם זאת, הדבר עלול לגרום לבעיות אצל אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז.
חלב כאינסולינוגני
חלב הוא אינסולין, כלומר חלב מעודד את שחרור האינסולין. מאפיין אינסולינוגני זה נובע בעיקר מתכולת הסוכר של החלב. עם זאת, חלבון מי גבינה יכול גם למלא תפקיד על ידי שחרור אינסולין, אך במידה פחותה. בנוסף, הורמונים המוזרקים לבקר כדי להגדיל את הייצור עשויים להגביר עוד יותר את התכונות האינסולינוגניות של החלב. עם זאת, מחקר קליני לא אישר כיצד ההורמונים משפיעים על התכונות האינסולינוגניות של חלב.
תכולת חומצות אמינו בחלב
שמנת וחמאה לא מעלים את רמות האינסולין כמו יוגורט, גבינת קוטג 'וכל מוצר חלב עם קזאין או מי גבינה. לכן, תכולת חומצות האמינו של החלב עשויה גם להיות אחראית לדוקרני האינסולין. חומצות האמינו לאוצין, וללין, ליזין ואיזולוצין הינן אינסולין. אלה חומצות האמינו הקיימות מי גבינה בריכוזים הגבוהים ביותר. זה יכול להסביר מדוע חלבון מי גבינה מעורר תגובה אינסולין משמעותית יותר ממוצרי חלב אחרים.
תזמון למוצרי חלב
ספורטאים שמנסים לבנות שרירים ולאבד שומן חייבים לדאוג לזמן צריכת מוצרי חלב. מוצרי חלב יועילו לך רק אם הם נצרכים בזמן הנכון ביחס לאימון שלך. לכן, עליך לצרוך מוצרי חלב כאשר סביר יותר שגופך ישתמש במוצר החלב כאנרגיה ולא ימיר את מוצר החלב לשומן. המשמעות היא שארוחת הבוקר, אמצע הבוקר ומיד לפני האימון או אחריו הם התקופות הטובות ביותר לצרוך מוצרי חלב.
