לאיזופלבונים, הנמצאים בשפע במוצרי סויה, יש על פי הדיווחים יתרונות בריאותיים רבים, כולל הגנה מפני סרטן השד והערמונית, תסמיני גיל המעבר, מחלות לב ואוסטאופורוזיס. עם זאת, מחלוקת רבה מקיפה צריכה של רמות גבוהות של איזופלבונים, מכיוון שטרם נקבע יעילותם ובטיחותם של איזופלבונים מסויה. מעניין ודאגה במיוחד היא העובדה שההרכב הכימי של איזופלבונים דומה לאסטרוגן, ולאיסופלבונים פעילות אסטרוגנית. עם זאת, על פי איגוד הלב האמריקני, מזונות המכילים איזופלבונים מועילים מכיוון שהם עשירים בשומן רב בלתי-רווי, סיבים, ויטמינים ומינרלים, ומספקים צריכת חלבון תזונה מוגברת תוך הפחתת שומנים רוויים מסוכנים וצריכת פחמימות מיותרת מצריכה. של קלוריות ריקות.
חלבון סויה
איזופלבונים, כימיקלים פיטואסטרוגניים רבי עוצמה הנמצאים בצמחי סויה העובדים כמו אסטרוגן בגוף האדם, נפוצים בעיקר במזונות סויה מאשר במזונות אחרים. מוכרים בתועלות הבריאותיות הפוטנציאליות שלהם, חלבוני סויה, או אגוזי סויה, מכילים את האיזופלאבונים ביותר של מזון כלשהו. על פי נתוני מכון לינוס פאולינג, "דיאטות עשירות במוצרים המכילים סויה או סויה נראות בטוחות ועשויות להיות מועילות", ורק 3.5 גרם חלבון סויה מכילים 102 מיליגרם איזופלבונים. למרות שלא קיימות דרישות צריכת יומיום לאיזופלבונים שהוקמו עד היום, מכוני הבריאות הלאומיים ממליצים על מינימום 25 גרם חלבון סויה ביום למניעת מחלות לב. אגוזי סויה רגילים או מומלחים מכינים חטיף נהדר, וניתן להשתמש בהם בסלטים או במנות אחרות.
מיסו
מיסו הוא תערובת יפנית של אורז מבושל מותסס, שעורה, פולי סויה ומלח שעושה רוטב טעים, ממרח או מרק. רק מנה של 1/2 כוס מיסו כוללת 59 מיליגרם איזופלבונים, שנית רק לאגוזי סויה. מיסו הוא אוכל עיקרי בתרבות היפנית. כממרח, ניתן להשתמש במיסו עם פיתות או קרקרים, או אפילו ירקות טריים. מיסו הוא מעבה או בסיס מרק, ומספק תזונה וטעם נוספים. ביפן ובסין צריכת איזופלבונים עולה בהרבה על זו שבארה"ב; הם צורכים 25 מיליגרם עד 50 מיליגרם ליום, בעוד שבארה"ב צריכת איזופלבון היא רק 2 מיליגרם ליום.
אדממה ומוצרי סויה אחרים
פולי סויה מבושלים הם גם מקור בשפע לאיזופלבונים, מכיוון שחלק של 1/2 כוס מספק 47 מיליגרם איזופלבונים. ניתן להכין פולי סויה מבושלים או אדממה קלים להכנה בכל ארוחה או לנשנוש. מאכלים אחרים העשירים באיזופלבונים ובחלבון סויה כוללים טופו, המשמש בקלות בתערובת מרק ומרק; חמאת סויה, למריחה על פיתה ולחם; והמבורגרים סויה לצלייה.
