חומצה פומרית הינה תוסף מזון נפוץ הכלול במזונות מעובדים רבים בכדי לשמור עליהם יציבים ולהוסיף גמישות. לחומר טעם חמצמץ יותר מחומצה לימונית, תוסף מזון נפוץ נוסף. חומצה פומרית מופיעה באופן טבעי בפטריות חיטוי, בולטות, חזזית ואיזור איסלנד. כתוסף, חומצה פומרית מיוצרת באופן סינטטי, בעיקר מחומצה מאלית מתפוחים. חומצה פומרית כתוסף מוסדרת תחת התקן הכללי Codex Alimentarius לתוספי מזון (GSFA), אוסף סטנדרטים מוכרים בינלאומיים.
מוצרי חלב
חומצה פומרית כלולה במוצרים רבים על בסיס חלב. אלה כוללים משקאות חלביים כמו שוקולד חלב, קקאו, חלב, ביצה, חלב מרוכז ומשקאות חלבון מי גבינה. ניתן להוסיף אותו גם לאבקות חלב קרם, אבקות חלב וקרם ואנלוגים חלב ושמנת (תחליפים). חומצה פומרית מוסיפה למוצרי גבינה, כולל גבינה מעובדת ותחליפי גבינה. קינוחים על בסיס חלב, כמו פודינג, יוגורט בטעם, שרבה וסורבה עשויים לכלול גם חומצה פומרית. ממרחי שומן חלב וממרחים מעורבבים יכולים לכלול חומצה fumar, וכך גם ביצים שמורות וקינוחים על בסיס ביצה כמו רפרפת.
פירות, ירקות, אגוזים וזרעים
חומצה פומרית מתווספת לכמה פירות וירקות מעובדים, כולל גרסאות מיובשות, משומרות, קפואות ומבושלות. קטגוריית הירקות המעובדים כוללת לא רק ירקות ירוקים וצהובים סטנדרטיים, אלא גם פטריות, ירקות שורש, קטניות, אלוורה ואצות ים. אגוזים וזרעים מעובדים עשויים לכלול גם חומצה fumaric, וכך יתפשט אגוזי זרע וזרעים.
אוכל אפוי ודגנים
אוכל אפוי, קונדיטורים מתוקים ומוצרי דגנים מסוימים עשויים לכלול חומצה fumaric. אלה כוללים סוכריות, אוכל אפוי מתוק, אוכל חטיפים, דגני בוקר ופסטה ואטריות מבושלות מראש. קינוחים מבוססי עמילן כמו פודינג אורז ופודינג טפיוקה עשויים גם להכיל חומצה fumar, וכך גם מוצרי הבלילה לציפוי עוף, דגים או ירקות.
בשרים מעובדים ומזונות מעורבים
בשרים מעובדים, סלטים ותבשילים אחרים עשויים להכיל חומצה fumaric. ממרח כריך ובשר צהריים יחד עם בשר משומר, עופות ודגים עשויים להכיל תוסף זה. מרק ומרק, כמו גם מוצרי סויה, יכולים גם להכיל חומצה fumaric. סלטים מעובדים כמו תפוח אדמה או סלט מקרונים עשויים להכיל חומצה פומרית.
משקאות ותבלינים
חומצה פומרית מותרת כתוסף למשקאות אלכוהוליים, כולל משקאות חריפים, בירה, משקאות מאלט, סיידר קשה, יין, מצנני יין ומשקאות דלי אלכוהול. זה מתווסף לתבלינים מסוימים כולל חרדל, חומץ, רטבים וממתיקים.
