איך לבשל דגי ברקודה

ברקודה הוא דג רעיל שעלול לגרום למחלות רעילות בים, וככזה המשרד האמריקאי לשירותי בריאות ושירותים אנושיים ממליץ לאכול אותו. עם זאת ישנן דרכים טעימות רבות להגשת ברקודה, כך שאם אתה בטוח לחלוטין במקורך, נסה את המתכון הפשוט הזה לברקודה שנאפה בתמרינד. מגישים אותו עם סלט ירוק טרי ולחם פריך. מחממים את הגריל או המנגל לחום בינוני.

שלב 1

הכינו את התמרינד על ידי הוצאת האבנים הגדולות והנחת הפירות בקערה גדולה עם 500 מ”ל מים חמים. הניחו לעמוד למשך שתי דקות, ואז מערבבים היטב את התערובת עד שיש לכם נוזל סמיך. מוסיפים את הבצל, השום, העגבניות, מחית העגבניות, אבקת הצ'ילי, הצ'ילי וחלב הקוקוס ומערבבים היטב.

שלב 2

הניחו את הברקודה על חתיכה גדולה של נייר אלומיניום וצרו שלושה או ארבעה חתכים עמוקים לאורך הדג. כף את התערובת לחריצים והניח את כל התערובת שנותרה מעל. עטפו את נייר האלומיניום לחבילה.

שלב 3

מבשלים את הדגים מתחת לגריל או על ברביקיו כחצי שעה או עד שהוא מבושל היטב. מנהל המזון והתרופות האמריקני ממליץ לבשל את הדגים לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט לפחות; אם אין לך מדחום, משוך את הבשר לגזרים עם סכין חדה. הבשר צריך להתפרק בקלות ולהיות אטום.

דברים שתצטרכו

• תרמילי 300 גרם תמרים

  500 מ"ל מים חמים

  1 בצל לבן בינוני, חתוך לקוביות

  4 שיני שום חתוכות לקוביות

  2 עגבניות חתוכות לקוביות

  2 כפיות. רסק עגבניות

  2 כפיות. אבקת צ'ילי חריפה

  1 צ'ילי אדום חתוך לקוביות

  500 מ"ל חלב קוקוס