בשרים של מותג Kretschmar, שמקורם באירופה בשנת 1883, כוללים חמאמים שלמים מבושלים לחלוטין וחסרי עצמות שתוכלו להגיש לחגיגה לחג או לארוחה מזדמנת. הם זמינים במגוון גרסאות מעושנות ומרפאות, כמו חזיר היער השחור, חזיר מעושן של וירג'יניה ודבש, חזיר בוואריה, חזיר מעושן עץ תפוח, חזיר טברנה ואפילו זנים דלי נתרן. מגישים חזיר מבושל לחלוטין בטמפרטורת החדר, או אופים אותו בזיגוג אם אתה מעדיף לאכול את החמאה חמה.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 325 מעלות פרנהייט.
שלב 2
מניחים את חזיר קרצ'מר בתבנית צלייה כשהצד החתוך פונה כלפי מטה, אם מבשלים חצי חזיר.
שלב 3
שופכים זיגוג על חזיר או העליפו אותו עם בחירת התבלינים. לדוגמה, בשרים סוכר חום עם מיץ אננס ואננס כתוש. מהדקים את פרוסות האננס אל חזיר בעזרת קיסמי השיניים, ואז שופכים מעל את זיגוג הסוכר החום אננס. או אורזים תערובת של סוכר חום יבש ומלח על כל צידי ham, ודוחפים את קצוות הגזע של ציפורן שלמה לבשר בתבנית יהלום.
שלב 4
מניחים מכסה על התבנית או מכסים את הקערה בנייר אלומיניום, אך אל תעטוף את נייר הכסף בחוזקה סביב הבשר. דחפו כמה קיסמי שיניים לתוך החרז, במידת הצורך, כדי למנוע מהתבלינים או הזיגוג להידבק לנייר כסף.
שלב 5
אופים את הקציר במשך כרבע שעה לכל קילו, או עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 140 F. הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הקמח כדי לבדוק את הטמפרטורה. בדוק את החמאה מעת לעת בזמן הבישול וכף מעט מהזיגוג מתחתית התבנית מעל לחמאה.
שלב 6
מוציאים את החזיר לצלחת הגשה ומגישים מייד. בניגוד לחמניות טריות ובלתי מבושלות, חטיפים מבושלים לחלוטין אינם דורשים תקופת מנוחה לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
מחבת צלייה
זיגוג או תבלינים
נייר אלומיניום
כף
מדחום בשר
צלחת הגשה
טיפ
הוסיפו זיגוג לקראת סוף תהליך הבישול, כאשר הטמפרטורה מגיעה ל- 135 F, במקום בהתחלה להכנה פשוטה יותר. כל שעליך לעשות הוא להוציא את התבנית מהתנור, לשפוך את הזיגוג מלמעלה ולהחזיר לתנור לסיום החימום ל -140 F.
