אבקת חרובים, מתוך תרמיל עץ החרוב (Ceratonia siliqua ) , משווקת לרוב כתחליף שוקולד. אמנם יש לו מראה דומה לאבקת קקאו - העשויה מפולי עץ הקקאו (Theobroma cacao L.) - אך יש לו טעם מתון ומתוק יותר ומציע פרופיל תזונתי שונה משמעותית.
גם לחרוב וגם לקקאו יש מקום במטבח המודע לבריאות, אם כי חרוב לא מצליח להציע את התוכן המינרלי העשיר של הקקאו.
קלוריות וסיבים תזונתיים
חרובים וקקאו שניהם משתלבים היטב בתזונה מאוזנת. מנה של 2 כפות של אבקת קקאו או חרוב מספקת כ- 25 קלוריות. זה מהווה פחות משני אחוז מצריכת הקלוריות היומית שלך, אם אתה מבצע דיאטה רגילה של 2, 000 קלוריות.
גם חרוב וגם קקאו מספקים לכם סיבים תזונתיים, סוג של פחמימות שעשוי למנוע טחורים, להילחם בעצירות, להוריד כולסטרול ולווסת את רמות הסוכר בדם.
מנה של 2 כפות אבקת חרובים מתהדרת בצריכת סיבים של 4.8 גרם - כמות משמעותית כאשר מעריכים את ההמלצות היומיות של 25 ו 38 גרם ליום עבור נשים וגברים בוגרים, בהתאמה. אבקת קקאו מכילה מעט פחות סיבים, ב -4.0 גרם למנה של 2 כפות.
ברזל ונחושת
קקאו יוצא לפני חרוב בכל מה שקשור לתכולת נחושת וברזל. מנה של קקאו עם 2 כפות מספקת 1.6 מיליגרם ברזל - 9 ו -19 אחוז מצריכת הברזל היומית המומלצת לנשים וגברים בהתאמה - וכן 409 מיקרוגרם נחושת, או מעט פחות ממחצית הצריכה היומית המומלצת שלך. חרוב, לעומת זאת, מכיל ברזל 0.4 מגה-ברזל ו -69 מיקרוגרם נחושת.
גם נחושת וגם ברזל תורמים לתפקוד תאי הדם האדומים, ומסייעים להבטיח שיש לכם מספיק תאי דם אדומים פונקציונליים בכדי להעביר חמצן. נחושת מחזקת גם את עצמותיך ותומכת ברקמות חיבור בריאות, בעוד ברזל עוזר לך לייצר אנרגיה.
מגנזיום וזרחן
בחר קקאו על פני חרוב כמקור למגנזיום וזרחן. שני המינרלים הללו שומרים על עצמותיך חזקות ובריאות על ידי היווצרות חלק מרקמת המינרל העצם שלך. זרחן גם עוזר לכם לייצר DNA, בעוד שמגנזיום מסייע בהפעלת האנזים.
מנה של 2 כפות אבקת קקאו מספקת לך 81 מיליגרם מגנזיום - 13 אחוז מצריכת המגנזיום היומית המומלצת לנשים ו 17 אחוז לגברים - והיא מכילה גם 80 מיליגרם זרחן, או 11 אחוז מהצריכה היומית המומלצת. לעומת זאת, מנה של חרוב מספקת 6 מיליגרם מגנזיום ו -9 מיליגרם זרחן.
שימושים וטיפים לבישול
אבקת חרובים חסרה את הטעם העשיר והשוקולד של קקאו, ושימוש בה במתכונים במקום אבקת קקאו עשוי להניב תוצאות פחות טעימות.
במקום זאת, השתמש בחרוב כשאתה מחפש טעם שוקולד עדין. מערבבים אותו לתוך שיבולת שועל או מוסיפים אותו להחלקות פירות ביתיות. הוסף לקקאו עוד תזונה על ידי אפייתו למאפינס מלא מלא, ערבוב כפית ליוגורט יווני או חימום אותו עם שקדים, סויה או חלב חלב לשוקולד חם ובריא.
תכונות נוגדות חמצון
תכונה מרשימה של חרובים וקקאו היא התוכן הגבוה שלהם נוגדי חמצון. נוגדי חמצון חשובים לשמירה על בריאותך על ידי נטרול הרדיקלים החופשיים המבוססים על חמצן ורעלנים סביבתיים בגופך.
חרוב וקקאו מכילים שתי קבוצות של תרכובות נוגדות חמצון ביו-אקטיביות - פוליפנולים ופלבנואידים. ההרחבה השיתופית של קלמסון אומרת כי פלבנואידים עשויים לסייע בהפחתת הסיכון להתפתחות מחלות לב, סרטן, שבץ ואפילו הזדקנות מוקדמת.
על פי מדעני המזון באוניברסיטת קורנל שהשוו בין מוצרי שוקולד שונים, אבקת קקאו מדורגת ביותר בנוגדי חמצון.
