נתרן ביקרבונט וסודה לשתיה הם זהים - יתכן שאתה יודע זאת טוב יותר כמו סודה לשתייה. לתרכובת כימית זו יש שימושים שמעבר לשמש כחומר מחלחל במוצרי אפיה שלך. זה מרכיב בטוח במזון, אבל אם אתה משתמש בזה כתרופה, דבר עם הרופא שלך.
אודות נתרן ביקרבונט
נתרן ביקרבונט הוא חומר אבקה לבן ללא ריח שהוא תערובת של נתרן ומימן קרבונט. יש לו טעם מריר והוא נחשב אלקליין, מה שאומר שהוא בעל pH גבוה. נתרן ביקרבונט משמש כחומר מאגר וכמקור לאלקטרוליטים. זה נחשב לא רעיל.
במוצרי אפיה
על מנת להיות יעיל כחומר מחלחל יש לשלב נתרן ביקרבונט עם חומצה, כמו קרם אבנית או חלב. זה עובד על ידי ייצור פחמן דו חמצני, היוצר בועות אוויר וגורם לתערובת להתרחב.
לדברי BBC Good Food, כשמדובר בנתרן ביקרבונט במוצרי מאפה. הוספת יותר סודה לשתייה ממה שהמתכון דורש עשויה לגרום לטעם וצבע לא מבוטל, כמו גם להוביל למוצר שקרס.
שימושים רפואיים
בנוסף לסייע בשיפור המרקם והקלילות של מוצרי המאפה שלך, נתרן ביקרבונט משמש גם לרפואה. בשל תכונותיו הבסיסיות, נתרן ביקרבונט משמש כנוגד חומצה לטיפול בצרבת ובעיכול. בדרך כלל מדובר בתרופה שנקבעה, למרות שתוכל גם לקבל אותה ללא מרשם. עליך ליטול נתרן ביקרבונט רק לפי הוראות הרופא שלך.
מקור נתרן
בין אם אתה מכניס נתרן ביקרבונט למוצרי המאפה שלך או שאתה משתמש בזה תרופתית, אתה מוסיף נתרן לתזונה שלך. בכפית אחת של נתרן ביקרבונט יש 1, 259 מיליגרם נתרן. בעוד שהכמות המשמשת במוצרי מאפה קטנה ומופצת בין כל מנה, חשוב לדעת שאתה מוסיף עוד נתרן לתזונה שלך.
צריכה גבוהה של נתרן מכל המקורות קשורה ללחץ דם גבוה, על פי הנחיות התזונה לאמריקאים 2010. שמור על צריכתך פחות מ -2, 300 מיליגרם ביום, או פחות מ- 1, 500 מיליגרם אם כבר יש לך לחץ דם גבוה.
