ה- USDA מסווג גבינת קוטג 'לשלושה סוגים, בהתבסס על כמות שומן החלב: גבינת קוטג' רגילה, גבינת קוטג 'דלה בשומן או מופחתת וגבינת קוטג' ללא שומן או יבש. למרות שאוכלי המודעות הבריאותיים ביותר מחפשים את הסוגים הנמוכים ביותר בשומן, אפילו גרסאות השומן העשירות יותר נחשבות עדיין למזון מזין. על פני ספקטרום תכולת שומן החלב, יש מגוון זנים של גבינת קוטג ', כולל גבינה קטנה, קציצה גדולה, קצפת, נטולת נתרן ונטולת לקטוז, יחד עם שפע של טעמים, כמו אננס ועירית. ניתן ליהנות מגבינה רב-תכליתית זו עם רגיל, עם פירות, ירקות, אגוזים או גרנולה - והיא יכולה אפילו לשמש כתחליף בריא במתכונים הנעים בין לזניה למטבלים ועד אנצ'ילדות.
רגיל
גבינת קוטג 'סטנדרטית חייבת לכלול מינימום של 4 אחוז שומן חלב, על פי ה- USDA. מרבית הזנים המסחריים הקיימים כיום מחזיקים כמעט במדויק או מעט מעל 4 אחוז שומן חלב. בהתאם למותג, מנה רגילה של 1/2 כוס גבינת קוטג 'רגילה מכילה כ 100 עד 120 קלוריות, מהן 40 עד 50 משומן. זה שווה ל- 5 גרם, או בערך 8 אחוז מהקצבה היומית המומלצת של שומן כולל וכ -3 גרם או 15 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של שומן רווי.
שומן דל או מופחת
ל- USDA אין מפרט מחמיר של תכולת שומן לגבינות קוטג 'בעלות שומן נמוך או מופחת, וקובע כי גרסאות אלה יכולות לכלול בין 0.5 ל -2 אחוז שומן חלב. מותגים רבים מציעים מוצר אחד בקצה הגבוה של ספקטרום זה ומוצר אחר בקצה הנמוך, עם שימושים שונים במינוחים הקשורים לתכולת השומן. לעיתים משתמשים במונח "מופחת בשומן" לגבינות קוטג 'עם 2 אחוז שומן חלב ו"שומן דל "להתייחס לגבינות עם אחוז אחוז שומן. לחצי כוס הגשה, גבינת קוטג 'עם 2 אחוז שומן חלב מספקת כ -90 קלוריות, 20 מהן משומן, מה שמשווה ל -2.5 גר' או 4 אחוז מהקצבה היומית המומלצת לשומן כולל ו -1.5 גר 'או 8 אחוז מהיום המומלץ צריכת שומן רווי. סוג עם אחוז שומן חלב עשוי להכיל גם 90 קלוריות, אך רק 10 הם משומן, המהווים 1 גרם או 2 אחוז מכלל צריכת השומן היומית המומלצת ו- 0.5 גרם או 3 אחוז מהקצבה היומית המומלצת לשומן רווי.
גבינה לא שומנית או יבשה
למרות שהרשות האמריקאית מתייחסת באופן רשמי לסוגי גבינת קוטג 'עם פחות מ- 0.5 אחוז שומן חלב כ"גרידה יבשה ", מרבית החברות משווקות מוצרים אלה כבלתי שומן, מכיוון שתווית זו עשויה להישמע מושכת יותר את הצרכנים. בניגוד לחלב ללא שומן, גבינות קוטג 'שאינן שומן אינן בעלות עקביות דקה יותר מאשר עמיתיהן בעלי שומן גבוה יותר. סוגים כאלה מכילים בדרך כלל 80 עד 100 קלוריות, מתוכם 0 עד 5 משומן, מהווים כמות זניחה של הקצבה היומית המומלצת לסך השומן והשומן הרווי.
קווי דמיון ושוני
כל הזנים של גבינת קוטג 'מציעים מנה נדיבה של חלבון - לרוב בין 1/4 ל- 1/3 מהערך היומי המומלץ לרוב האנשים. הם מספקים גם כעשרה אחוזים מהצריכה היומית המומלצת של סידן. למעט גרסאות מיוחדות להפחתת נתרן, מרבית המותגים של גבינת קוטג 'ארוזים נתרן ללא קשר לתכולת השומן, המכילים 15 עד 20 אחוז מהקצבה היומית המומלצת לנתרן. חלבון ושומן יכולים לתרום שניהם לתחושות של מלאות ושובע. מכיוון שכל סוגי הגבינה קופסת חלבונים, הם ממלאים מזון, אך אלו עם תכולת שומן חלב גבוהה יותר עשויים לספק שובע רב יותר. עם זאת, ככל שאחוז שומן החלב גדול יותר, כך גדל מספר הקלוריות הכולל וגם כולסטרול.
