נתרן פוספט הוא תוסף מזון המשלב את המינרלים פוספט, או זרחן, ונתרן. מלחי פוספט משמשים לעתים גם כתרופה, והם נראים בדרך כלל בטוחים על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני. אנשים עם מצבים בריאותיים מסוימים הדורשים צריכת זרחן נמוכה, עם זאת, עשויים לרצות למזער את כמות הפוספט הנוזיל שהם צורכים.
שימוש במזון
כאשר הוא משמש כתוסף מזון, נתרן פוספט ממלא מספר תפקידים. זה יכול לעזור לווסת את חומציות המזון, לעבות אותו, לייצב אותו ולשמור עליו על רמת הלחות הנכונה. נתרן פוספט עוזר גם לשמור על רכיבים על בסיס שמן ועל בסיס מים, שאחרים היו נפרדים, מעורבבים זה בזה.
מקורות מזון פוטנציאליים
דגים ופירות ים מכילים לפעמים נודין פוספט כדי לעזור להם לחות. אחרת, הם מאבדים כמויות משמעותיות של מים במהלך עיבוד ואחסון. נתרן פוספט מסייע גם בשימור נקניקיות ובשרים מבושלים והופך את המשקאות הקלים והגבינה לחלק. זה עוזר בשימור מוצרי מאפה ופארינה מועשרת ושומר על החלקות של הגלידה והג'לי הממותק המלאכותי. מגוון רחב של מזונות אחרים יכולים להכיל גם נתרן פוספט, כולל נקניקים או מנות, דגני בוקר, פירות מסוכרים, חמאה, מסטיק, מוצרי קקאו ושוקולד, מוצרי מיץ פירות, קפה, תה, סיידר, מוצרי חלב, סוכריות, ירקות מעובדים, פודינג, פסטה, משקאות חריפים, מעטפת נקניק, קינוחים על בסיס ביצה או שומן, מלח, תחליפי מלח, מרקים, טופו, ממתיקים ומשקאות על בסיס מים.
שימושים אחרים
לדידום פוספט יש גם יישומים שאינם מזון. זה יכול לשמש בטיפול במים וכמעכב בעירה. ברפואה זה עשוי לעזור להוריד את רמות הסידן הגבוהות בדם או להעלות את רמות הפוספט בדם הנמוכות. זה עשוי להועיל גם להגבלת סוגים מסוימים של אבנים בכליות, אך העדויות לכך הן עדיין ראשוניות, על פי MedlinePlus.
דאגות פוטנציאליות
כמויות גדולות של נתרן פוספט או מלחי פוספט אחרים עלולים לגרום לקיבה, עצירות או שלשול. על פי MedlinePlus, אנשים הסובלים מאי ספיקת לב, שחמת או כל מצב אחר שיכול לגרום לבצקת, צריכים להימנע מודיום פוספט, מכיוון שהוא עלול להחמיר את הסימפטומים של מצבים אלה. מאמר שפורסם ב"דויטש ארטבלאט אינטרנשיונל "בינואר 2012 מעלה את החשש כי תוספי פוספטים במזון עלולים להוות בעיה עבור אנשים שיש להם תנאים המחייבים אותם להגביל את רמות הזרחן שלהם. סוג הזרחן המצוי בדינודיום פוספט ותוספי מזון אחרים נספג ביתר קלות מזה שנמצא באופן טבעי במזונות, כך שהוא יכול להעלות את רמות הזרחן יותר מדי אצל אנשים שאוכלים הרבה מזון מעובד המכיל תוספים אלה. תנאי דאגה כוללים מחלות כליות, מחלות לב וריאות קשות, בעיות בבלוטת התריס, מחלות כבד ומחלת אדיסון.
