חומצות אמינו בונות חלבונים, וחלבונים הם מקבוצת התזונה המקיימת חיים. עם זאת, פשוט קריאה של חומצות אמינו אבני הבניין של חלבון אינה עושה צדק עם ערכן. בעוד שחומצות אמיניות מסוימות מייצרות חלבונים בלבד, אחרות ממלאות מגוון תפקידים, מתמיכה בחילוף חומרים וכלה בהגנה על הלב. גופך יכול להשתמש בחומצות אמינו גם לאנרגיה כאשר חסרים לך פחמימות ושומנים.
טיפ
חומצות אמינו מבצעות מגוון פונקציות בגופך, כולל בניית חלבון, משמשות כמקור אנרגיה וביצוע העברת עצבים חשובים המסייעים בהעברת מסרים למוח שלך.
בנה חלבון
כאשר תאים זקוקים לחלבון, הם עוקבים אחר הוראות ה- DNA המגדירות את חומצות האמינו הספציפיות ואת הסדר בו הן חייבות להתחבר כדי לבנות את החלבון. ה- DNA תלוי במיקרו-מולקולה אחרת - RNA - לייצור החלבון. RNA לוקח עותק של הקוד מה- DNA שלך, עוזב את התא, מוצא את חומצות האמינו ומחזיר אותם לתא, שם הם נקשרים לשרשרת. כל חומצת אמינו חייבת להיות זמינה בזמן שהיא נדרשת או שהחלבון לא יהיה מסונתז. כאשר השרשרת שלמה היא מתפתלת ומתקפלת לצורה מיוחדת. המבנה הכימי של כל חומצת אמינו שולט על הצורה הסופית, והצורה קובעת את תפקוד החלבון.
לסנתז נוירוטרנסמיטורים
מספר חומצות אמינו מייצרות נוירוטרנסמיטורים, אך שתי דוגמאות ידועות הן חומצות האמינו טריפטופן וטירוזין. טריפטופן מייצר סרוטונין, המסדיר את מצבי הרוח שלך והופך את ההורמון למלטונין. טירוזין משמשת לסינתזה של נוראדרנלין ואדרנלין. טריפטופן וטירוזין מתחרים זה בזה על גישה למוח שלך. כשאתם אוכלים הרבה פחמימות, יותר טריפטופן נכנס למוח שלכם וגורם לכם לישנוניות. ארוחה עשירה בחלבון מגדילה את כמות הטירוזין במוח שלך, מה שמאפשר לך יותר אנרגיה, על פי מכון פרנקלין.
הגן על בריאות הלב וכלי הדם
גופך משתמש בחומצה האמינית ארגינין לייצור תחמוצת החנקן. תחמוצת החנקן מסייעת בהורדת לחץ הדם על ידי הרפיה של שרירים בכלי הדם שלך. הוא מיוצר בשרירי לב, שם הוא מווסת התכווצויות. זה עשוי גם למנוע טרשת עורקים על ידי עיכוב התפתחות של רובד בעורקים שלך. תחמוצת החנקן הוא החומר הפעיל בניטרוגליצרין, תרופה המשמשת להקלה על תעוקת לב או כאבים בחזה הנגרמים כתוצאה ממחלת לב כלילית.
מטבוליזם ותפקידים אחרים
גופך מעדיף להשתמש בפחמימות ושומנים לצורך אנרגיה, אך כשצריך מטבוליזם חומצות אמינו לאנרגיה. שלוש חומצות אמינו - חומצה גלוטמית, ציסטאין וגליצין - משתלבות יחד ליצירת גלוטתיון, שהוא נוגד חמצון. חומצת האמינו היסטידין מייצרת אנזימים המשמשים לייצור כדוריות דם אדומות ולשמירה על עצבים בריאים. טירוזין נחוץ כדי לסנתז את הורמוני בלוטת התריס, בעוד שמתיונין מייצר SAMe, או S-adenosylmethionine. SAMe חיוני למטבוליזם של DNA ומעברי עצבים.
המלצות ומקורות
גופך יכול להכין 11 מחומצות האמינו שהוא זקוק לה. התשע האחרים חייבים לבוא מהתזונה שלך. מזונות המכילים כמות מסוימת של כל תשעה נקראים חלבונים שלמים. מוצרים מהחי, פולי סויה וקינואה מכילים חלבון מלא. לרוב המזונות מבוססי הצמח חסר כמות מספקת של אחת או יותר מתשע חומצות האמינו. מה חסר במזון אחד, תקבל ממזון אחר אם תאכל מגוון של מזונות ותצרוך את הקצבת התזונה המומלצת של חלבון: 46 גרם מדי יום לנשים ו -56 גרם לגברים.
