ברוקולי מכיל ויטמינים רבים, כולל ויטמין C וויטמין A. יחד עם הוויטמינים, ברוקולי עשוי לעזור בהגנה על גופכם מפני צורות מסוימות של סרטן. הוספת ברוקולי לתזונה בצורות רבות עשויה לעזור לך להפיק את המרב מהירק, שכן בישול מביא כמה חומרים מזינים שאינם נספגים בצורה גולמית, אם כי זה יכול לחסל ויטמינים מסיסים במים. ברוקולי גולמי עלול לגרום לבעיות במערכת העיכול, כולל גזים וקלות בטן. הוסף אותו למזונות במתינות עד שתדע כיצד יגיב גופך.
סלט פסטה
חותכים את הניצנים מהחלק העליון של גבעולי הברוקולי, מספיק רחוקים למטה כדי לשמור עליהם יחד. מערבבים אותם לסלטי פסטה קרים או לסלט גינה מסורתי. ברוקולי גולמי מחזיק מעמד היטב לסלטים לבושים בתלבושות שמן בהיר, המספקים פחות שומן מאשר תחבושות על בסיס מיונז או שמנת. מערבבים ראשי ברוקולי עם ירקות אחרים כמו עגבניות, דלעת וקישואים לתערובת טובה של ויטמינים ומינרלים.
Slaw ברוקולי
שמור את הגבעולים לאחר חיתוך הניצנים לסלטי פסטה או לקישוטים. ג׳וליאן הגבעולי ברוקולי, חותך אותם לגודל שדומה לגזרי חלל. מוסיפים גזר מגורר, בצל ירוק וצימוקים מוזהבים, ומעל אותו עם רוטב קליל בסגנון יוגורט ותיבול. מגישים ברוקולי ברוגלה כמנה צדדית או בכריכות ירקות או בכריכי כיס.
פלטות ירקות
חותכים ברוקולי לגדלים קטנים וניתנים לניהול, ממש מתחת לניצנים. הוסף אותם לפלטת ירקות עם מקלות סלרי, גזר, פלפל וקישואים. טבלו אותם ברוטב חווה קל או טבילה על בסיס יוגורט לקבלת טעם נוסף.
ציפוי
חותכים את קצות גבעול הברוקולי כך שיהיה לך רק הניצנים. מפזרים את הניצנים על תפוח אדמה אפוי, סלט, פסטה וכל תוספת אחרת שיכולה להפיק תועלת מהמרקם הנוסף והטעם הארצי של ניצני הברוקולי. הוסף אותם כקודקוד או כקישוטים בצורת ניצן כדי לעזור לך להשיג את היתרונות הבריאותיים של הברוקולי ללא טעם חזק במיוחד.
