לגופך נדרש אספקה קבועה של חומרים מזינים כדי לתפקד כרגיל. מקרונוטריינטים הם חומרים שגופכם זקוק לכמויות גדולות, כולל פחמימות, ליפידים וחלבון. פחמימות וליפידים, או שומנים, משמשים ככימיקלים העיקריים לאחסון אנרגיה בגופכם. אף על פי שמטבוליזם של פחמימות וליפידים קשורים זה בזה, מקרונוטריאנטים אלה שונים בכמה דרכים חשובות.
תוכן קלורי
התוכן הקלורי של מקרונוטריינט מתאר כמה אנרגיה התאים שלך מייצרים בעת חילוף החומרים של החומר. פחמימות, כולל סוכרים ועמילן, מספקות לגופך 4 קלוריות אנרגיה לגרם. ליפידים מספקים יותר מפי שניים ממספר הקלוריות של הפחמימות, ומניבים 9 קלוריות אנרגיה לגרם.
מסיסות
הפחמימות מתמוססות במים ונעות בקלות דרך מחזור הדם והרקמות שלך. ליפידים, לעומת זאת, אינם מתמוססים במים. כדי להתגבר על בעיית אי-המסיסות, ליפידים מצופים בחלבונים מסיסים במים ליצירת קומפלקסים מיקרוסקופיים הנקראים ליפופרוטאינים. ליפופרוטאינים מעבירים ליפידים דרך זרם הדם בכל גופכם.
עיכול וקליטה
העיכול והספיגה של הפחמימות והליפידים מתרחשים באמצעות מנגנונים שונים. מכיוון שהפחמימות מסיסות מים, אנזימים מהרוק, הלבלב והמעי הדק שלך פועלים ישירות על סוכרים ועמילנים במזונות שאתה צורך. האנזימים מפרקים פחמימות לסוכרים פשוטים הנקראים מונוסכרידים, העוברים לזרם הדם שלך להפצה לאיברים ולרקמות שלך.
ליפידים דורשים תהליך עיכול מורכב יותר. הכבד שלך מייצר מרה, אשר כיס המרה משחרר למעי הדק שלך לאחר ארוחה. מרה מפרקת כדוריות שומנים גדולות לטיפות מיקרוסקופיות, שמתעכלות לאחר מכן על ידי אנזימים מהלבלב שלך. תאי הרירית של המעי הדק שלך סופגים את חלקיקי השומן המעוכלים ואורזים אותם מחדש לפני שהם נכנסים לזרם הדם שלך, מועברים על ידי חלבונים נשאים.
פונקציות ראשוניות
אספקת אנרגיה לאיברים ולרקמות שלך היא התפקיד העיקרי של הפחמימות התזונתיות. התאים שלך סופגים את הגלוקוז בסוכר בעזרת ההורמון אינסולין מהלבלב שלך. בתוך התאים שלך הגלוקוזה עובר סדרה של תגובות כימיות המייצרות אנרגיה. פחמימות מאוחסנות, המכונות גליקוגן, מספקות את הסוכר הדרוש בכדי לשמור על תפקוד גופך בצורה תקינה בין הארוחות.
לליפידים יש מספר תפקידים חשובים, כולל הקלה וספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן; מתן יציבות מבנית לתאים שלך; וכריתת איברים חיוניים. כאשר אתם אוכלים יותר קלוריות ממה שאתם צריכים, גופכם אוגר את עודפי הקלוריות כליפידים בתאי השומן. השמנת יתר היא ביטוי פיזי של צריכת קלוריות העולה על האנרגיה שמנצל הגוף.
