ניתן לאכול גרגירי חומוס, הידועים גם כשעועית גרבנזו, שלמים או מועכים. הם משמשים לרוב במאכלים כמו חומוס או סלט חומוס. קטניות אלה טעימות וממלאות, אך לעתים קרובות זנים משומרים מכילים הרבה סוכר ומלח.
האם חומוס משומר בטוח?
אריזה ומשלוח של מוצרים ברחבי העולם מאפשרים לכם לנסות מזון שאולי לא יהיה זמין באזורכם. ישנן דרכים רבות לשמור על טריות מזון בזמן המשלוח, כמו למשל לקרר אותם או להוסיף חומרים משמרים. שימורים הם גם אופציות.
חברות מזון גדולות מטפלות בתהליך השימורים במפעלים, אבל זה משהו שתוכלו לעשות גם בבית. עם זאת, זו לא שיטת שימור מושלמת מכיוון שהיא יכולה לשנות את הטעם ואיכות המזון לאורך זמן.
מאמר מאוניברסיטת מינסוטה מסביר כי פחי מתכת או מכסים יכולים להחליד, ומאפשרים לסוכני קלקול לדלוף למזון. טמפרטורות קלות וגבוהות עשויות להשפיע גם על איכותם ותכולתם התזונתית של מזון משומר.
אותו גורם ממליץ לאכול מוצרים משומרים תוך שנה עד שלוש מיום התאריך על האריזה, תלוי בסוג המזון. מיצי פירות משומרים, למשל, צריכים להיות מאוחסנים במשך לא יותר משנה. אחרי אותה נקודה, עליכם למחוק אותם. האוכל עשוי עדיין להיות אכיל לאחר תאריך זה, אך ייתכן וטעמו וערכו התזונתי לא יהיו זהים.
אולי הסכנה הגדולה ביותר באכילת מזון משומר היא בוטוליזם. בדרך כלל, בוטוליזם אינו מהווה דאגה אמיתית עבור רוב האנשים. על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), מדובר במחלה נדירה מאוד אך חמורה הנגרמת על ידי חיידקים התוקפים את מערכת העצבים. מזון משומר שלא כהלכה, במיוחד אלו המשומרים בבית, מהווים את הסיכון הגדול ביותר.
החיידקים הגורמים לבוטוליזם נוטים לצמוח ולהתרבות בסביבות דלות מלח, דלות חמצן ודלות סוכר, קובע ה- CDC. הוספת נתרן או סוכר לחומוס משומר יכולה להגן על פתוגנים, אך זה גם מעלה כמה חששות בריאותיים עבור אנשים שמנסים להגביל את צריכת הנתרן או הסוכר שלהם.
גרגירי חומוס משומרים עובדות תזונה
גרגירי חומוס הם מזון מאוזן היטב מכיוון שהם מכילים חלבון, פחמימות ושומן. סקירת דצמבר 2016 שפורסמה ב- Nutrients מציינת כי מרבית האמריקנים אינם אוכלים מספיק ירקות ביום.
כפי שמציינים החוקרים, קטניות, במיוחד, חסרות בתזונה האמריקאית. למרות ששניים מהם קיבלו מימון מארגון פרטי, לא היה להם שום תפקיד בעיצוב המחקר, כך שממצאיו מדויקים.
מספר הקלוריות בכוס גרגירי חומוס משומרים, הכולל גם נוזלים וגם מוצקים, הוא 211 לפי הדולר האמריקני. ישנם גם 12 גרם חלבון, כמעט 5 גרם שומן ו- 32 גרם פחמימות. על פי עובדות התזונה של גרגירי החומוס המשומרים של ה- USDA, כוס אחת מספקת כ -11 גרם סיבים תזונתיים.
גרגירי החומוס, שהם קטניות, מכילים ויטמינים A, C ו- E. הם מספקים גם סיבים ומינרלים, כמו אשלגן וברזל. על פי סקירת התזונה , הוכח כי קטניות אלה מורידות כמה סמנים למחלות לב וכלי דם ומווסתות את רמת הסוכר בדם ואינסולין. בסך הכל, גרגירי החומוס הם אוכל בריא ותפקידם בתזונה מאוזנת.
חומר מזין אחד הכלול ברוב המזון המשומר הוא נתרן. בכל פחית גרגירי חומוס ישנם כ -1, 250 מיליגרם נתרן, תלוי במותג. על פי איגוד הלב האמריקני, צריכה הצריכה היומית שלך צריכה להיות בערך 1, 500 מיליגרם. עם זאת, מטרה ריאלית יותר היא 2, 300 מיליגרם ליום.
סכנות בריאותיות של גרגירי חומוס משומרים
קופסת חומוס אחת מכניסה אותך למגבלת הנתרן היומית שלך או בסמוך לה, ואתה ככל הנראה צורך חומר מזין זה לאורך כל היום בארוחות אחרות. ה- CDC מסביר כי אכילת כמות רבה של נתרן עלולה להעלות את הסיכון לפתח לחץ דם גבוה, מה שעשוי לתרום למחלות לב ושבץ מוחי.
חלק ממותגי החומוס המשומרים מכילים תוספת סוכר כחומר משמר. האמריקני הממוצע כבר אוכל יותר מדי סוכר, על פי ה- CDC, לכן כדאי לחתוך עודף מהתזונה שלך. הסוכר במזון מגדיל את כמות הקלוריות שלו אך אינו מוסיף חומרים מזינים שאינם פחמימות.
כאשר הוא נצרך בעודף, סוכר עשוי להעלות את הסיכון שלך לסוכרת, השמנת יתר ומחלות לב מסוג II. קופסת גרגירי חומוס דלי נתרן מתהדרת ב -11.7 גרם סוכר, שהם לא כמו בסודה או סוכריות, אבל זה כן מוסיף לצריכה היומית שלך. מכיוון שסוכר יכול להיות מסוכן לבריאותכם, עדיף לבדוק את תווית התזונה של גרגירי חומוס משומרים ולבחור אפשרות בריאה יותר במידת האפשר.
