כשאנשים חושבים על סלק הם לרוב חושבים על השורש הגועש האדום של צמח זה. עם זאת, הירוקים צפופים עוד יותר מזין מהשורש, שיכולים להיות גם זהובים או לבנים, תלוי בסוג הסלק שהוא. הוסף את השורשים והירוקים הטעימים האלה לתזונה שלך למספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים עם מעט מאוד חסרונות.
עובדות תזונה בסיסיות
גם שורשי סלק וגם ירקות סלק דלים בקלוריות ובשומן. מנה של 1/2 כוס סלק מבושל מכילה 37 קלוריות, 1.4 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן ו 8.5 גרם פחמימות, כולל 1.7 גרם סיבים תזונתיים. אותה כמות של ירקות סלק מבושלים מספקת 19 קלוריות, 1.9 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן ו -3.9 גרם פחמימות, כולל 2.1 גרם סיבים, או 8 אחוז מהערך היומי לסיבים.
פרופיל Micronutrient
שורשי הסלק הם מקור טוב לחומצה, עם 17 אחוז מהערך היומי, ומנגן, עם 14 אחוז מה- DV בכל מנה של 1/2 כוסות. ירקות סלק מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים עוד יותר, כאשר כל כוס 1/2 כוסית מספקת 19 אחוזים של ה- DV עבור אשלגן ומנגן, 12 אחוז מה- DV למגנזיום, 12 אחוז מה- DV לריבופלבין, 30 אחוז מה- DV עבור ויטמין C, 110 אחוז מה- DV לוויטמין A ו- 436 אחוז מה- DV לוויטמין K. הפולאט והמגנזיום חיוניים ליצירת DNA, ואתה זקוק למנגן לעיבוד כולסטרול. אשלגן מסייע בשליטה על לחץ הדם שלך, ריבופלבין עוזר בתפקוד מערכת העצבים וויטמין C מסייע ביצירת קולגן. ויטמין A נחוץ לראייה נכונה, וויטמין K חשוב לקרישת הדם.
פוטנציאל לסוכרת
לפיטוכימיקלים בסלק, כולל כאלה המספקים לסלק את צבעם האדום, עשויה להיות השפעה אנטי סוכרתית, אם כי המחקר עדיין ראשוני. צריכת סלק עשויה לעזור לכם להוריד את רמת הסוכר והכולסטרול בדם, על פי מאמר שפורסם ב”ביוטכנולוגיה סלק אדום ”בשנת 2012.
פוטנציאל ריצה מוגבר
רצים עשויים לרצות לעשות הרגל לצרוך סלק. מחקר שפורסם בכתב העת "האקדמיה לתזונה ותזונה" מצא כי רצים שהגדילו את צריכת החנקה שלהם על ידי צריכת סלק לפני ריצה עשויים לרוץ מהר יותר ולחוש פחות מאמץ במהלך הריצה שלהם לעומת אלה שצרכו את אותה כמות קלוריות מ חמוציות מתענגות, ששימשו כפלצבו.
מחלוקת ניטראטית
מלבד העובדה שסלק עשוי להפוך את השתן או הצואה לצבע אדום או סגול, החיסרון העיקרי הנתפס של סלק הוא תכולת החנקה הגבוהה שלהם. עם זאת, סלק וירקות אחרים העשירים בחנקה מכילים מעכבים שנראים כמגבילים את כל ההשפעות השליליות של חנקות אלה, כפי שצוין במאמר שפורסם ב"פרספקטיבות לבריאות הסביבה "באוגוסט 2006. למעשה, החנקות בסלק עשויות להשפיע לטובה על לחץ הדם שלך. מחקרים שפורסמו ב"כתב העת הבריטי לתזונה "וגם ב"תזונת תזונה" בשנת 2012 מצאו כי צריכת מיץ סלק הורידה את לחץ הדם של מבוגרים בריאים. במחקר "העיתון הבריטי לתזונה", לחם מועשר בסלק אדום, אך לא סלק לבן, היה בעל השפעה דומה להפחתת לחץ דם.
