עוף מרינדה מוסיף לחות לבשר ויכול לשפר דרמטית את טעמו. גם אל תזרקו את השאריות - יש שיטה קלה להפוך את המרינדה לרוטב.
טיפ
הביאו את מרינדת העוף שלכם לרתיחה, ואז הפחיתו את האש ותנו לה להתבשל עד שתגיע לרקמות הרצויה. אז אתה יכול לשפוך אותו על העוף שלך.
לתבל את העוף שלך
אכילת עוף עלולה להשתעמם במהירות. אין לו טעם טבעי משל עצמו והוא יכול להיות יבש למדי. בחלקים שונים של עוף יש כמויות משתנות של שומן שמוסיף לחות.
ירכי עוף, למשל, עשירות יותר בשומן מאשר חזה עוף. על פי הדולר האמריקני, ל- 4 אונקיות בירכיים עוף יש 18 גרם שומן, לעומת 4 גרם לאותה כמות של חזה עוף.
זה טוב לקצץ בשומן אם אתה בדיאטה ומנסה לאכול פחות קלוריות. בשומן יש 9 קלוריות לגרם, לעומת 4 קלוריות בחלבון ופחמימות. עם זאת, זה יכול להיות פחות מעורר תיאבון לאכול חזה עוף רזה. מרינדות מושלמות להוספת טעם ללא הרבה קלוריות.
המורכבות של המרינדה שלך יכולה להשתנות מאוד. אתה יכול לזרוק במהירות מלח, פלפל ושמן זית על העוף שלך ולשים אותו בכלי במקרר. לחלופין, ניתן להוסיף לימון, רוטב סויה או חומץ לתערובת מורכבת יותר. תבלינים כמו שום, אורגנו, צ'ילי וג'ינג'ר יחזקו עוד יותר את הטעם.
הכינו רוטב להפחתת מרינדה
נסה את המתכון שלנו במרינדת עוף לימון LIVESTRONG.com כדי לתת למנה שלך דחיפה של טעם עוף. כדי להכין אותו, שילב במחבת חלקים שווים לימון ושמן זית. מוסיפים פלפל, רוזמרין, פטרוזיליה מרווה, טימין ושום. וודא שיש כמחצית כוס המרינדה לכל קילו בשר.
הטעם הנוסף אמור לגרום לטעם של העוף להיות טוב יותר, אך תוכלו לקחת דברים צעד אחד קדימה על ידי יצירת רוטב להפחתת המרינדה. כמה מרינדות ירתחו טוב יותר מאחרות. אם המרקם שלכם שומני מדי, הוא יכול להתפשט בכל מקום על השיש בזמן שאתם מבשלים אותו.
כשזה רותח, אתה הופך את המרינדה לרוטב. הקפידו לא לשרוף את תכולת הרוטב. ברגע שהוא הגיע לעקביות הרצויה, הסירו אותו מהאש ונתנו לו להתקרר לפני שטפטפו על הבשר. ניתן גם להשתמש במרינדה מחדש על ידי הברשה על העוף תוך כדי צליה.
כשאתה מבשל במרינדה, הבטיחות חשובה. כל רוטב שיושב במיכל עם עוף גולמי עשוי להיות מזוהם עם פתוגנים ולגרום להרעלת מזון. בישול המרינדה שלך לרתיחה אמור להבטיח את אכילתו.
צור מרינדה משלך
תלוי ממה אתה מכין את המרינדה שלך, הרוטב שלך עשוי להיות בריא או לא. אם תוסיף סוכר למרינדה, למשל, ברוטב שלך יהיו יותר פחמימות מסוכר. מרינדות רוטב סויה עשירות בנתרן. USDA קובע כי כף אחת של מרינדה על בסיס סויה מכילה 790 מיליגרם נתרן.
בעוד שמרינדות שקנו בחנות קלות לשימוש, נסה ליצור משלך. בדרך זו תוכלו לבחור באילו מרכיבים אתם משתמשים. במרינדות רבות קוראים שמן זית, עתיר שומן וקלוריות. כחלופה, תוכלו להשתמש בבסיס חומצי כמו מיץ לימון או יין אדום.
מחקר ביולי 2018 שפורסם בכתב העת הקוריאני למדעי המזון של משאבי בעלי חיים, בדק את השפעות המרינדות החומציות על בשר חזיר. מיץ הלימון באחת המרינדות הוריד את pH הבשר. כאשר רמות החומציות נמוכות זה אומר שהבשר חומצי יותר.
בשרים עם ערכי pH נמוכים בדרך כלל יותר רעננים, רכים ולחים יותר, על פי המחקר לעיל. מחקר בנובמבר 2018 שפורסם בכתב העת Journal of Food Safety מסביר כי חומצות, כמו נתרן אצטט, יכולות אפילו לשמש כחומרים משמרים. הם שומרים שהבשר לא יתקלקל אך יש לו השפעה מינימלית על טעמו ומרקמו.
