אם אתה מנסה להבין כיצד לבשל צלוי בחלקו העליון בסיר אטי, הנה מה שאתה צריך לדעת. עקוב אחר המתכון הקל הזה לבישול צלי בקר רך ולח.
ראש בקר בקר: חתך רזה
בחלקו העליון חתך של בקר מהקטע העיגול העליון של ירך הפרה, שהוא חתך רזה במיוחד של בשר בקר, על פי מרפאת מאיו. קליניקת מאיו מסבירה כי בעוד שהחתכים הטובים ביותר של בשר בקר הם אלה עם יותר שומן, חתכים רזים ורזה במיוחד טובים יותר לבריאות ולמשקל שלך מכיוון שיש להם פחות שומן רווי וכולסטרול. הם בדרך כלל גם זולים יותר מאשר לעמיתיהם השומניים יותר.
ההנחיות התזונתיות של אמריקה האמריקאית לשנים 2015-2020 לאמריקאים ממליצות לדבוק בבשר רזה ככל האפשר. המכון הלאומי לבריאות מציין כי לנתחים של בשר רזה במיוחד יש פחות מ- 5 גרם שומן, 2 גרם שומן רווי ו -95 מיליגרם כולסטרול למנה של 3.5 גרם.
בשר אדום רזה יכול להיות חלק מתזונה בריאה; מחקר באוגוסט 2016 שפורסם בכתב העת Proceedings of the Nutrition Society מסכם כי בשר אדום הוא מקור עשיר לחלבון איכותי וחומרים מזינים חיוניים אחרים ולכן יכול להיות חלק מתזונה בריאה. מחברי המחקר מציעים לכלול גם בשר אדום רזה בתזונה לירידה במשקל מכיוון שתכולת החלבון הגבוהה מקדמת שובע.
כיריים איטיות בצלי
בישול של צלוי בחלקו העליון בסיר איטי הוא רעיון טוב. ה- USDA מסביר כי כיריים איטיות משתמשות בחום נמוך בכדי לרכך בעדינות חתכים רזים יותר של בשר לאורך שעות רבות, עם הצטמקות מינימלית.
תנורים איטיים גם דורשים מכם להוסיף נוזל, כמו מים או מרק, לסיר. הקיטור מהנוזל נלכד במכסה המכוסה היטב. זה עוזר לרכך את הבשר ולהשמיד כל חיידק מזיק, על פי ה- USDA. הנוזל גם מבטיח שיהיה לכם בשר צלי בקר איטי לח, במקום בשר קשה, לעיס ומיובש.
מחלקת החקלאות והשירותים הצרכניים בצפון קרוליינה מפרטת מתכון לצליית בישול איטי מהיר וקל המוסיף ירקות שורש לטעם ותזונה.
אתה תצטרך:
- 3 קילו צלי בקר ללא עצמות
- 3 תפוחי אדמה רוסיים
- 2 גזר גדול
- 1 בצל גדול
- 1 חבילת פטריות
- ½ כוס מים או מרק בקר
- ¼ כוס רוטב Worcestershire
- מלח ופלפל לפי הטעם
בצע את הצעדים הבאים להכנת צלי בקר בצד איטי.
- קוצצים את המרכיבים: קולפים וקובעים את תפוחי האדמה, פורסים את הגזר והפטריות וקוצצים את הבצל.
- משחים את הבקר: מצפים מחבת עם שמן זית או ספריי בישול. מפזרים מלח ופלפל על הצלייה, ואז מבשלים על אש בינונית, עד שהוא משחים מכל הצדדים.
- הכניסו את החומרים לכיריים: הוסיפו את הירקות לכיריים האטיות ותבלו אותם במעט מלח ופלפל. מניחים את הבקר על הירקות ואז שופכים את הנוזלים על גבי.
- תן לזה להתבשל: אם אתה משתמש בהגדרת החום הגבוה, הצלייה צריכה להיעשות תוך שש שעות. על הגדרת החום הנמוך, זה אמור לקחת כ 10 שעות.
