מקרל הוא דג אוקיינוס קטן ושומני, עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ובריאות לב, ודלה בכספית, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית בקרב חובבי בריאות. קל למצוא פחים יציבים במדף, מקרל משומר הוא מצרך רב תכליתי במזווה בריא.
השתמש מקרל משומר במתכוני הדגים המשומרים שלך - הכל החל ממרקים לעוגות דגים, מוקפצים וממרחים - האפשרויות הן אינסופיות.
מקרל משומר - היסודות
מקרל משומר דומה לסרדינים, אך עצמות הדג נוטות להיות גדולות יותר. תמיד יש להכין מקרל באותו אופן לפני שמבשלים איתו.
פתח את הפח ונקז את המים או השמן. הסר את העצמות הגדולות ואת חתיכות העור והסנפירים הקשים. אל תדאגו לקבל את כל העצמות - הקטנות רכות ואכילות לחלוטין.
מקרל משומר הוא מקור טוב לחלבון. על פי נתוני USDA FoodData Central, מנה של 3.5 גרם מספקת את החומרים המזינים הבאים:
- 140 קלוריות
- 17 גרם חלבון
- 8 גרם שומן
- 300 מיליגרם סידן
לפי קליניקה של קליבלנד, מקרל הוא בין סוגי הדגים הבריאים ביותר - כל עוד זה מהסוג שמגיע מאלסקה.
על פי מועצת ההגנה על משאבי הטבע, המלך מקרל, שמגיע ממפרץ מקסיקו וממערב האוקיאנוס האטלנטי, מכיל כספית גבוהה.
בוחשים במרק או תבשיל
ניתן להשתמש מקרל בכל סוג של מרק פירות ים או תבשיל. באופן מסורתי, שימורי דגים משמשים במתכוני מרק דרום מזרח אסיה רבים - חשבו קארי ולימונג. אבל אין צורך להיתקע בשגרה. ניתן להשתמש במקרל כמעט בכל סוג של בסיס מרק.
מרק פשוט יכול להכין אותו על ידי חיתוך בצל ושום, ואז הוספת פחית עגבניות. מכסים במים ליצירת מרק, ואז מוסיפים ירקות חתוכים לקוביות לבחירתכם. מוסיפים מקרל משומר מוכן ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים אחרים כרצונך.
הכינו עוגות דגים או קרוקטים
ניתן להשתמש מקרל בעוגות דגים או בקרוקטים. החלף מקרל לכל דג שדורש אותו, אך חותך בשמן נוסף. מכיוון שמקרל עשיר בשמן, הוא יכול להפוך את המנה לשמנונית. בחר מתכונים אפויים במקום מטוגנים.
לבסיס פשוט מערבבים פירה עם מקרל מרוסק, ביצה, ירקות חתוכים וקציצות. יוצרים קציצות ומשחיטים בפירורי לחם, ואופים על דף שהוכן עם תרסיס ללא מקל עד להזהבה.
נסה להקפיץ ומטגנים
מקרל הוא חלבון נהדר עבור צ'יפס. לטגן ירקות על גבי שמן בשמן עד שרק רכים. מנמיכים חום בקצרה ומערבבים פנימה רוטב סויה ותבלינים בסגנון אסייתי כמו שום, שמן שומשום וג'ינג'ר.
הסר מהאש וזרק פנימה את הכף המקומח. מגישים מעל מצע אורז או אטריות.
השתמש מקרל במקום בשר אחר בקדרה אהובה. מערבבים מקרל עם גבינת שמנת ועשבי תיבול בכדי להפוך לממרח נחמד של קראקר, או לקבל חיבה עם קרם פרש, קצפת או מרכיבים קלים אחרים להכנת פטה או מוס מקרל.
הוסף פתיתי מקרל לפיצה ביתית, או אפילו לערבב אותה עם טונה משומרת לכריך סלט טונה מקושט.
