על פי מועצת הבקר של טקסס, מועבר הבשר של טקסס ידוע גם על צלייה עדינה מדומה. הצלייה נקראת מכרז מדומה מכיוון שהוא דומה במראהו למענחת בקר; נפוח בקר נחשב לרבים כאחד הקיצוצים העזים ביותר של בקר. מכרז מדומה הוא צלייה קשה יותר שחייבים להכין אותה באופן שונה מהפצעון האמיתי. תנור יעיל לעיתים קרובות כאשר מכרז העגום הוא בקוביות או חתוך לסטייקים; צלייה עלולה להסתיים בבשר קשה ולעיסה. סיעוד נחשב בדרך כלל לגישה הקלה והיעילה ביותר.
שלב 1
מחממים מחבת או תנור הולנדי לחום גבוה. להוסיף לתחתית התבנית כמות קטנה של שמן.
שלב 2
מניחים את הצלייה הרכה העגומה במחבת ומשחימים אותה מכל הצדדים, צורבים את הצד החיצוני של הבשר.
שלב 3
הוסף 1/2 ג. בלימת נוזל למחבת או לתנור ההולנדי. הנוזל עשוי להכיל מים, מרק, מיץ, יין או בירה, תלוי בטעם הרצוי. הניחו את המכסה על המכולה והפחיתו את האש לבלימה.
שלב 4
צח את הצלייה עד שהוא רך. מועצת הבקר של טקסס ממליצה לבשל צלייה במשקל בין 3.5 ל -5 קילוגרמים למשך 3.5 עד 4.5 שעות.
דברים שתצטרכו
-
קלייה מדומה ועליזה
מחבת או תנור הולנדי עם מכסה
שמן בישול
בלימת נוזלים
